山东菜谱大全 家常菜

山东菜谱大全 家常菜

山东菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史和广泛的影响。山东菜以烹调技巧讲究、口味重、营养丰富而著称，是中华美食文化的重要组成部分。家常菜是山东菜中最具代表性的一种，下面为大家介绍一些山东菜谱大全中的家常菜。

1. 红烧肉

红烧肉是山东常见的一道传统名菜，主料是五花肉，口味鲜美。红烧肉的烹制过程分为两个阶段：快火煸炒和文火焖煮。具体制作步骤如下：

1. 五花肉切成小块，放入沸水中焯水，捞出过凉水；

2. 热锅冷油，放入小料煸炒香，放入五花肉小火煸至肉色变黄；

3. 加入老抽、白糖、葱姜蒜爆炒至色泽红亮；

4. 加入料酒、生抽、盐、豆瓣酱、八角炒匀；

5. 加适量热水，水面稍高于肉面，放入葱段，大火烧开后转小火焖煮2小时，直至肉烂汤浓；

6. 放入用水调开的淀粉水烧开收汁，加入香菜装盘即可。

2. 豆腐烧肉

豆腐烧肉是山东地区特色美食，以豆腐、五花肉为主要食材，口味鲜美，营养丰富。制作步骤如下：

1. 豆腐切成小块，五花肉切成薄片，葱姜蒜切末；

2. 热锅凉油，放入五花肉煸炒至变色；

3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒香，放入豆腐煮片刻；

4. 加水没过豆腐，加盐、味精、鸡精调味后，小火慢炖30分钟；

5. 汤汁收浓之后淋上一匙香油即可。

3. 葱爆海参

葱爆海参是山东地区广受欢迎的一道名菜，以肥美的海参为主料，将其切成圆片，加以葱姜蒜爆炒而成。做法如下：

1. 海参剁成圆片，用清水反复冲洗，放入开水中焯烫，捞出沥干水分；

2. 葱姜蒜切末，红椒、青椒切成细条；

3. 热锅凉油，葱姜蒜爆香，放入海参、青红椒条翻炒，加入盐、味精、鸡精等调味品，小火炒熟即可。

4. 葱烧大肠

葱烧大肠是山东地区传统美食，选用脆嫩的猪大肠，加以调料和青葱爆炒而成。具体做法如下：

1. 猪大肠洗净切成薄片，放入锅中加水焯水，捞出沥干水分；

2. 葱段切成2寸长，姜拍碎，蒜切片备用；

3. 热锅凉油，猪肠、葱段、姜片煸炒片刻，加入老抽、白糖、酱油、豆瓣酱调味；

4. 加入适量水，水量淹没肠片，开大火煮开，中小火煨1小时左右，至汤汁浓稠；

5. 加入青蒜、蒜片爆炒均匀即可。

以上就是山东菜谱大全中的一些家常菜，希望大家喜欢。在家里也可以试着做一做，品尝正宗的山东风味美食。