修元健康网东北家常菜谱大全
东北地区以其宽阔的草原、深厚的文化底蕴和丰富的食材资源而著称。随着吃货文化的兴盛，东北家常菜在全国范围内受到了越来越多人的喜爱。下面就让我们带你了解一些标志性的东北家常菜品，帮助你更好地品味东北美食。
一、红烧肉
红烧肉是东北家常菜中的代表作之一，尤其是在冬天，吃一小块红烧肉，就能给人极大的满足感。其实，红烧肉的做法也不难，只要掌握了适当的火候和调料，就能做出色香味俱佳的红烧肉。红烧肉所需的主要食材是猪肉五花肉，以及葱姜蒜、料酒、糖等。首先将五花肉洗净切块，焯水，去除腥味。然后加入葱姜蒜、料酒、糖、酱油等调料，慢火炖煮2-3个小时，直到五花肉软嫩入味即可。
二、东北大拉皮
东北大拉皮是一道地道的东北传统美食，主要以马铃薯粉为原材料，口感爽滑，富有弹性。它不仅是冬日里温暖农家的代表食品，也是年节时刻不可或缺的节日美食。做大拉皮的关键在于调配适量的土豆粉与水，将土豆粉用开水烫至糊状，再加入盐、鸡精、大葱、辣椒花椒等调料搅拌均匀，冷却后晾凉，最后切成一块块即成。
三、锅包肉
锅包肉是中国传统的地方菜，以其独特的酥脆口感、细腻的肉质和入口即化的美味，成为家庭菜谱中的一份珍品。做锅包肉的主料是猪里脊肉，通过切片、淀粉等处理后，热油炸至金黄、脆味。最后配以甜酸酱汁，用料酒、生抽、醋、糖、葱姜蒜等作为配料，焖煮至浓稠，淋于锅包肉上即可。
四、炸酱面
炸酱面是东北传统的美食之一，其特色在于肉酱，不同于其它地方的炸酱面。炸酱面的原材料主要是黄酱，再加上肉丁、豆腐、葱姜蒜、辣椒等调料。黄酱的炒制要求慢火细炒，直至呈现深红色，放入肉丁翻炒，最后加入豆腐丁和葱姜蒜辣椒等调味品，拌匀后盛在面条上即可。
五、东北酸菜炖肉
东北酸菜炖肉是东北农村地区人们最常用的一种烹饪技巧。其主要食材就是猪肉加酸菜，口感香酸爽口，脂肪含量较低，是脂肪肝患者理想的食物，也是一道比较养胃的家常菜。酸菜炖肉的制作过程比较简单，将猪肉切块，加入酸菜、姜、蒜、干辣椒等调味品一起慢火炖煮，即可入口鲜香味美，且具有“解油腻、化寒冷”的功效。
六、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道名闻遐迩的中国川菜，而东北人对于这道菜也颇有爱好。所谓“鱼香肉丝”，其实是用鱼香调料配制而成的。鱼香肉丝的做法比较规整，将瘦肉切成细丝，淀粉、蛋清、沙姜粉、盐、酱油等调味品混合揉匀并重点腌制几分钟，热锅凉油爆香葱姜末，加入切好的木耳、胡萝卜和肉丝爆炒软烂，最后加入鱼香调料炒拌即可。
通过以上介绍，相信你已经对东北家常菜有了更深入的了解，不妨尝试掌握一下这些菜的做法，用东北特色菜肴来丰富你的餐桌吧！