家常东北油饼的做法
东北油饼,顾名思义,是一种在东北地区比较常见的油炸的饼。口感酥脆,内层松软,而且味道十分美味。下面是一份简单的家常东北油饼的做法,只需要简单的食材和操作,就可以在家制作出美味的油饼。
所需食材
面粉:500克
温水:260ml
干酵母:2小勺
食盐:1小勺
鸡蛋:1个
熟芝麻:适量
食用油:适量
制作过程
1. 合面
将500克面粉倒入大碗中,加入2小勺干酵母,1小勺盐,1个鸡蛋。倒入260ml温水,稍稍揉成一个光滑的面团,盖上湿布,静置膨胀30分钟。
2. 揉面
揉面时,每揉10分钟,就揉到表面光滑后稍稍休息2-3分钟,然后再揉,重复3-4次左右,直到面筋到达一定程度。最后将面团整合成球状,并盖上保鲜膜放置30分钟松弛。
3. 制作油饼面皮
将松弛好的面团擀成薄片(厚度约1.5-2毫米),用抹布将表层水分蘸干,撒上适量的熟芝麻。
4. 双色卷皮
将上述薄片的面皮分为两份,其中一份分别用刀切成长条状,每个长条约为2厘米,另外一份保持原状,然后依照普通煎饼的方式将两份合并。
5. 制作油饼
在平底锅中倒入适量的食用油,加热至六七成热,将卷好的油饼放入锅中,用中小火煎至两面金黄色即可。
6. 出锅
将煎好的油饼取出,用厨纸吸干油份,趁热食用更为美味。
总结
家常东北油饼的做法非常简单,只需要用到一些简单的食材和操作,就可以在家也制作出美味的油饼了。这种油饼的口感酥脆,内层松软,口感极佳。如果想要尝试制作东北油饼,不妨试着按照上述步骤来操作一下。