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东北油饼的家常做法

家常东北油饼的做法

东北油饼,顾名思义,是一种在东北地区比较常见的油炸的饼。口感酥脆,内层松软,而且味道十分美味。下面是一份简单的家常东北油饼的做法,只需要简单的食材和操作,就可以在家制作出美味的油饼。

所需食材

面粉:500克

温水:260ml

干酵母:2小勺

食盐:1小勺

鸡蛋:1个

熟芝麻:适量

食用油:适量

制作过程

1. 合面

将500克面粉倒入大碗中,加入2小勺干酵母,1小勺盐,1个鸡蛋。倒入260ml温水,稍稍揉成一个光滑的面团,盖上湿布,静置膨胀30分钟。

2. 揉面

揉面时,每揉10分钟,就揉到表面光滑后稍稍休息2-3分钟,然后再揉,重复3-4次左右,直到面筋到达一定程度。最后将面团整合成球状,并盖上保鲜膜放置30分钟松弛。

3. 制作油饼面皮

将松弛好的面团擀成薄片(厚度约1.5-2毫米),用抹布将表层水分蘸干,撒上适量的熟芝麻。

4. 双色卷皮

将上述薄片的面皮分为两份,其中一份分别用刀切成长条状,每个长条约为2厘米,另外一份保持原状,然后依照普通煎饼的方式将两份合并。

5. 制作油饼

在平底锅中倒入适量的食用油,加热至六七成热,将卷好的油饼放入锅中,用中小火煎至两面金黄色即可。

6. 出锅

将煎好的油饼取出,用厨纸吸干油份,趁热食用更为美味。

总结

家常东北油饼的做法非常简单,只需要用到一些简单的食材和操作,就可以在家也制作出美味的油饼了。这种油饼的口感酥脆,内层松软,口感极佳。如果想要尝试制作东北油饼,不妨试着按照上述步骤来操作一下。

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