炖小羊腿的做法大全
准备工作
1. 小羊腿一只(约1kg)
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 黄酒适量
5. 盐适量
6. 八角适量
7. 桂皮适量
8. 香叶适量
9. 干辣椒适量
10. 料酒适量
11. 清水适量
烹制步骤
1. 将提前泡水的小羊腿放入清水中焯水去腥。
2. 将清洗干净的大葱切成段，去皮的生姜切成片。
3. 热锅凉油，下入姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 将焯好水的小羊腿放入锅中煸炒片刻。
5. 加入适量的黄酒煮沸，倒入清水淹没羊腿。
6. 放入适量的盐和调料(八角、桂皮、香叶、干辣椒)，再加入少量料酒。
7. 中小火慢慢炖煮，约2小时。
8. 最后将小羊腿捞出装盘即可食用。
小贴士
1. 羊肉炖煮时间一定要足够，煮的时间越长，肉质越松脆，味道也更加浓郁。
2. 烹制前的步骤要做好，将小羊腿泡水焯水可以去除一部分腥味，煸炒出的碱味，可以让味道更加纯正。
3. 材料和调料的比例和用量要适合自己的口味，可以根据个人喜好进行调整。
总结
小羊腿是一道营养丰富的佳肴，烹制起来也不难，只要做好准备工作，注意炖煮的时间，配上适量的调料，就能做出一道美味可口的小羊腿。