湖南菜谱大全家常菜名字

菜谱一：剁椒鱼头

鱼头，是人们很喜欢吃的一种食物。而剁椒鱼头，就是湖南地方的特色美食。鱼头新鲜，肉质鲜美，搭配上湖南独有的剁椒调味，不仅可以去腥增香，也可以助长食欲，让人一吃难忘。

食材准备：

鱼头、剁椒、豆瓣酱、姜、蒜、青辣椒、香葱、生抽、料酒、盐、鸡精、生粉、清水。

做法步骤：

1. 锅内放油，放入蒜、姜爆香，并放入豆瓣酱、剁椒翻炒出香味；

2. 放入切好的鱼头，倒入适量清水，加盐、鸡精、生抽、料酒煮开；

3. 锅内放入青辣椒，翻炒出香味，加入生粉勾芡；

4. 炒好的剁椒汤汁浇在鱼头上，再撒上切好的香葱即可。

菜谱二：口水鸡

口水鸡，是一道以鸡肉为主要材料，配以麻辣调味而成的湘菜美食。口水鸡的特点是：颜色鲜红，味道香辣，并带有酸爽的口感。它是湖南地区的一道拿手菜，不仅家庭中常见，餐馆也是备受欢迎的特色菜肴。

食材准备：

鸡胸肉、花生米、葱、姜、花椒、芝麻、盐、糖、香油、辣椒油、醋。

做法步骤：

1. 锅内加水，放入鸡胸肉，加入葱、姜、花椒煮开，关火焖10-15分钟；

2. 煮好的鸡胸肉切成均匀的丝，加入花生米、盐、糖、香油、拌匀；

3. 在碗中加入芝麻、葱花，倒入加了辣椒油的鸡肉，加醋即可。

菜谱三：红烧肉

红烧肉是湘菜中的一道经典菜肴，也是中国家庭饭桌上的一道家常菜。它以肉质鲜嫩、卤制出来的肉贴满红亮的色泽、肥而不腻、五香味浓而著称。红烧肉因为卤制的关系，肉味特别鲜美，肥而不腻，入口就化。沪湘味红烧肉吃叮咕香，光看着就让人食欲大开。

食材准备：

五花肉、八角、桂皮、豆腐皮、葱、姜、蒜、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐、香菜。

做法步骤：

1. 首先将五花肉洗净切块，入锅焯水后捞出；

2. 锅内放少许油，当油热之后放入八角、桂皮、葱姜蒜爆香；

3. 再放入焯水后的肉块，加入酱油、老抽、料酒、冰糖翻炒；

4. 加水淹没肉块并加盖煮沸，更换小火焖煮50分钟；

5. 将豆腐皮放在锅中焯水去腥，捞起凉水清洗并入锅，加盖煮15分钟；

6. 捞起豆腐皮，放回锅底，再加适量盐调味，盛出装盘，加入香菜叶即可。

结语

湖南菜谱大全，其中每一道菜肴都有着特别好吃的味道。做好菜肴，就是真正地了解一道菜肴的特点。在制作时，不妨根据自己的口味调整对应的食材，做出属于自己的特色菜肴。相信在厨房里的大家，一定可以做出更好吃的湖南家常菜。