修元健康网50款美味炖菜菜谱大全
炖菜是一种传统的烹饪方式，它是将食材在慢火下一步步地炖煮，烹出鲜美的汤汁和软烂的口感。今天，我们为您介绍50款炖菜菜谱，不仅营养丰富，口味绝佳，而且简单易学，适合各种人群。
1. 羊肉炖土豆
材料：羊肉500克，土豆3个，葱、姜、蒜各适量，料酒、盐、胡椒粉、香油各适量。
做法：
1. 羊肉洗净，用开水焯水去血水。
2. 土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量清水，放入羊肉焯水煮熟并捞出备用。
4. 炒锅中放入适量油，放入葱姜蒜末爆香，并加入料酒和羊肉翻炒均匀。
5. 加入清水盖过所有材料，放入土豆块，煮开后撇掉浮沫，加入盐和胡椒粉。
6. 落盖焖煮约30分钟，待土豆烂软，调入适量香油即可。
2. 红烧牛腩
材料：牛腩500克，姜、蒜、葱、八角、桂皮各适量，料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1. 牛腩洗净切大块，焯水煮熟并捞出备用。
2. 炒锅中放入适量油，放入姜蒜末爆香，放入葱花煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮翻炒均匀，加入适量清水盖过所有材料。
4. 烧开后转小火焖煮1小时左右，至牛腩软烂。
5. 最后调入适量盐、糖，煮至汁水浓稠，即可出锅装盘。
3. 红烧鸡翅
材料：鸡翅10个，葱、姜、蒜适量，料酒、生抽、老抽各适量，糖、盐适量。
做法：
1. 鸡翅清洗干净，沥干水分备用。
2. 炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜末爆香，放入鸡翅煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和适量清水，大火烧开后转小火炖煮约半小时至汤汁浓稠。
4. 最后调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。
4. 酱爆肉丁
材料：猪里脊肉200克，青椒、红椒各1个，洋葱1个，葱、姜、蒜适量，豆瓣酱、辣椒酱各适量。
做法：
1. 里脊肉切成小丁，用盐、胡椒粉腌制15分钟。
2. 青红椒洗净切末备用，洋葱切丁。
3. 炒锅中放入适量油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱、辣椒酱煸炒出香味。
4. 加入肉丁煸炒均匀。
5. 放入洋葱翻炒，最后加入青红椒和少量盐，煸炒至熟透即可出锅。
5. 红烧茄子
材料：茄子3个，猪肉馅100克，葱、姜、蒜各适量，豆瓣酱、生抽、糖、盐各适量。
做法：
1. 茄子切段，用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 炒锅放入适量油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒香味，加入猪肉馅翻炒均匀。
3. 加入生抽、糖和适量清水烧开，放入茄子段，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
4. 最后加入盐调味即可出锅。
6. 香菇炖鸡腿
材料：鸡腿2个，鸡胸肉100克，香菇6个，红枣3个，葱姜适量，盐、胡椒粉、料酒适量。
做法：
1. 鸡肉切块，香菇泡发切去蒂备用，红枣去核。
2. 炒锅放入适量油，加入葱姜爆香，放入鸡块煸炒至变色。
3. 加入料酒、盐和清水，加入香菇和红枣，烧开后转小火炖煮约40分钟。
4. 最后加入少量胡椒粉调味即可。
7. 清炖排骨
材料：猪肋排500克，枸杞适量，生姜数片，葱1根，盐适量。
做法：
1. 猪肋排切成小段，焯水煮熟晾凉备用。
2. 炖锅加入适量清水，放入排骨，加入葱、姜和枸杞。
3. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至汤色透亮，味道鲜美。
4. 最后调入适量盐即可出锅。
8. 红烧肉
材料：猪五花肉300克，葱姜蒜数片，八角、桂皮各适量，料酒、老抽、生抽适量，冰糖适量。
做法：
1. 猪五花肉切成大块，焯水煮熟晾凉备用。
2. 炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜末爆香。
3. 加入焯过水的五花肉煸炒至表面焦黄。
4. 倒入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和冰糖，加入适量清水烧开后转小火焖煮约1小时。
5. 最后收汁至汁水浓稠即可。
9. 红烧虎皮鲫鱼
材料：土鳐鱼500克，葱姜蒜各适量，豆瓣酱适量，生抽、老抽、糖、盐适量。
做法：
1. 土鳐鱼去鳞、洗净，横着切成大片，放入焯水锅中焯水，使鱼肉紧缩。
2. 炒锅中放入适量油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入生抽、老抽、糖和盐，加入适量清水烧开后放入鱼块，煮至鱼熟透即可。
4. 最后将汁水浓稠即可出锅。
10. 煮骨头汤
材料：猪骨头800克，葱、姜、蒜适量，盐适量。
做法：
1. 猪骨头清洗干净，放入大锅中，加入适量清水。
2. 大火煮开后撇去浮沫，加入葱姜蒜。
3. 转小火炖煮至汤汁浓稠，加盐调味即可出锅。
11. 红烧牛肉面
材料：牛肉丝150克，面条150克，洋葱半个，葱姜蒜适量，花椒粉、豆瓣酱适量，生抽、老抽、糖、盐适量。
做法：
1. 牛肉切成细丝，葱姜蒜切末，洋葱切丁备用。
2. 煮面条至熟透，捞出备用。
3. 炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜末，放入豆瓣酱和花椒粉煸炒出香味。
4. 加入牛肉丝翻炒均匀，放入洋葱丁煸炒，加入清水盖过所有材料。
5. 加入生抽、老抽、糖和盐调味，煮至牛肉熟透即可盛入盛器，加入面条和少量汤汁即可。
12. 清炖鱼头汤
材料：鲈鱼头1个，生姜、葱适量，盐适量。
做法：
1. 鱼头清洗干净，放入锅中，加入适量清水。
2. 加入葱、姜，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2小时左右至汤汁浓稠，加盐调味即可。
13. 罗宋汤
材料：牛肉丝100克，洋葱半个，西红柿1个，土豆1个，胡萝卜半个，菜花适量，盐、黑胡椒粉适量。
做法：
1. 牛肉丝焯水备用，洋葱、西红柿、土豆、胡萝卜切块备用，菜花留成小朵备用。
2. 炒锅中放入适量油，翻炒洋葱块，放入牛肉丝煸炒。
3. 加入清水烧开，加入所有蔬菜块，撇去浮沫。
4. 放入适量盐和黑胡椒粉调味，烹饪至汤汁浓稠即可。
14. 红烧大虾
材料：大虾300克，葱姜蒜适量，五香粉、盐适量，白砂糖适量，生抽、老抽适量，料酒适量。
做法：
1. 大虾洗净去肠泥，剪去虾须。
2. 炒锅中放入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入大虾翻炒均匀。
3. 加入五香粉、盐和适量清水，加入适量白砂糖、生抽、老抽和料酒烧开，转小火炖煮10分钟左右。
4. 最后收汁至汁水浓稠即可出锅。
15. 焖茄子
材料：茄子3个，五花肉50克，葱姜蒜适