四川菜谱家常菜做法大全视频

四川家常菜谱大全视频

四川菜以香辣鲜美著称，深受广大美食家的喜爱。本篇文章为您整理了一份四川家常菜谱大全视频，让您在家也能轻松做出正宗的川菜。

红烧肉是四川常见的一道菜，其口感鲜香可口，颜色鲜艳，深受大众喜爱。做法如下：

将肉块放入开水中焯水，去除血水，沥干备用。

起锅，放入油，加入姜葱末爆香，倒入肉块，翻炒至表面均匀上色。

加入豆瓣酱，翻炒至香气四溢，倒入酱油，料酒，糖，冰糖，八角等调料，加入水没过肉块，大火烧开。

转小火慢炖两小时，大火收汁，炖至肉质软烂即可。

在四川，麻辣烫是一道非常受欢迎的夜宵小吃，因为它够辣够香，且营养丰富。如何做一锅口感舒适的麻辣烫呢？下面提供一份简易做法。

将火锅底料和调料混合在一起，放入大碗中，用热水搅拌至完全溶解，备用。

将各种食材如豆皮，鱼丸，牛肉，鸭血等洗净，切片备用。

将食材装入碗中，加入切碎的芹菜末等作料，并倒入第1步调好味的汤底，用开水浸泡十分钟即可。

宫保鸡丁作为中国最受欢迎的菜肴之一，四川人对它的热爱也不输其他地方。它是甜、咸、辣三种味型的有机融合，保持了鸡肉的嫩爽，回味无穷。接下来，介绍宫保鸡丁的做法。

鸡肉切块，放入料酒和淀粉中腌制20分钟。

葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒炒香备用。

锅烧热，放油爆香葱姜蒜和干辣椒和花椒。

放入鸡肉块，翻炒。

加入酱油，糖，醋，盐，水等调料，煮开至汁浓即可。

清蒸鲈鱼是一道传统的川菜，口感鲜美、营养丰富，是宴请贵宾、家庭聚餐的首选之一。下面就是清蒸鲈鱼的做法。

把鲈鱼去鳞、去内脏，洗净、抹干，每一面斜削三刀，撒上姜末、葱末、料酒、盐和胡椒粉，腌制约1小时。

放进蒸锅中，开大火蒸15分钟。待鱼肉变成均匀的白色，鳞片稍微离开身体即可出锅。

在另一个锅中烧热清汤，加鸡精、盐、味精下锅烧开，然后淋在鱼身上即可。

红烧牛肉面是四川特色之一，牛肉柔韧爽口，汤汁深沉浓郁，面条细嫩爽滑。想必很多人都会被它的美味所吸引。下面是红烧牛肉面的详细做法。

牛肉切片，加盐、料酒和淀粉拌匀，腌制20分钟至入味。

小青葱和姜切成小块；洋葱剥壳，切成条状；大蒜拍松、去皮。

平底锅加温油，加入葱姜炒香，加入牛肉翻炒，变色后取出备用。

锅中留少量油，投入洋葱、大蒜炒出香味。

加入适量盐、糖、豆豉酱、番茄酱、老抽、生抽、香叶、八角，熬煮10分钟左右。

烧热一锅水，倒入适量的生面条，煮熟沥干，摆于碗中；倒入调好味的牛肉汤，再放入牛肉片，撒上葱花便可享用。

以上就是四川菜谱家常菜做法大全视频以及具体的做法，只要追求美食的朋友，就可以轻松在家享用正宗的四川菜了。