100道家常菜的菜谱大全

1. 水煮肉片

主要材料：肉片、豆芽、青菜、葱姜蒜、红油等。

做法：将肉片切成薄片，并加入料酒、盐、生粉拌匀；豆芽、青菜焯水备用；葱姜蒜切末，然后加入清水烧开；再将肉片放入锅中煮熟；起锅后加入豆芽、青菜，红油、盐等调味品即可。

2. 地三鲜

主要材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、糖。

做法：先准备好所有的食材，将茄子、土豆切成块状；将葱姜蒜切末待用；将锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入土豆煸炒，再加入一些清水，焖煮约10分钟左右；接着加入茄子以及青椒煮5分钟；加入生抽、盐、糖等调味品进行调味，出锅即可。

3. 红烧排骨

主要材料：猪排骨、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、醋、豆瓣酱、八角、桂皮等。

做法：先将猪排骨按照个人口味进行处理，然后加入料酒、盐、生抽腌制约20分钟；将葱姜蒜切末，准备好八角、桂皮等辅料待用；将锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香，然后加入已腌制好的猪排骨煸炒至两面金黄；加入适量清水，再加入豆瓣酱、八角、桂皮等调味品；煮约半小时至排骨软烂后，调入盐、糖等调味品，最后加入适量醋即可。

4. 麻婆豆腐

主要材料：豆腐、牛肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、盐、料酒等。

做法：将豆腐切成小块，并放入锅中焯水去腥味；牛肉末放入锅中加入料酒、盐，煸炒至断生；锅中加入适量的油，加入花椒爆香后加入豆瓣酱、辣椒面等调味品继续煸炒；加入适量的水，再将豆腐放入锅中，用小火煮10分钟左右，将牛肉末撒在豆腐上面即可。

5. 酸辣土豆丝

主要材料：土豆、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、辣椒油等。

做法：将土豆切成丝，然后用食盐进行腌制，待水分出来后，将土豆丝挤水备用；将胡萝卜、青椒切成细丝，准备好葱姜蒜等调味品；将锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入土豆丝煸炒，加入一些清水焖煮3~5分钟；加入青椒、胡萝卜煮2分钟，加入醋、盐、糖、辣椒油等调味品，最后上出锅即可。

6. 红烧茄子

主要材料：茄子、葱姜蒜、冰糖、酱油、盐、料酒等。

做法：将茄子切成块状，放入锅中焯水捞出，待先将锅中油烧热，加入姜蒜炒香；加入冰糖炒化，然后加入酱油、盐等调味品炒匀；加入茄子煮煮约5分钟，加点料酒提鲜即可。

7. 番茄鸡蛋汤

主要材料：番茄、鸡蛋、盐、味精等。

做法：将番茄切成小块，并隔水蒸一下去皮备用；加水烧开，放入蒸好的番茄和鸡蛋液，煮至10分钟左右；加入盐、味精等调味品即可。

8. 银耳汤

主要材料：银耳、枸杞、红枣、冰糖、白糖等。

做法：将银耳提前泡发，洗净切碎，枸杞、红枣洗净备用；将冰糖、白糖加水烧开，加入银耳、枸杞、红枣煮15分钟左右即可。

9. 糖醋里脊

主要材料：猪里脊肉、黄瓜、番茄、青红椒、醋、糖、盐、淀粉。

做法：将里脊肉洗净，切成小丁，加入料酒、盐、淀粉腌制一下；将黄瓜、番茄、青红椒切成小块待用；将锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的里脊丁煸炒至金黄色，捞出备用；将锅中留少许底油，加入黄瓜、番茄、青红椒煸炒一会，加入醋、糖、盐等调味品；将炒好的里脊丁倒入锅中翻炒几下即可。

10. 鱼香肉丝

主要材料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、醋、糖、豆瓣酱、料酒等。

做法：将里脊肉切成细丝，加入料酒、淀粉、盐搅拌均匀；将胡萝卜、青椒切成丝，葱姜蒜切碎待用；将锅中加入适量的油，烧热后加入猪肉丝，将煮透后捞出备用；将被水煮熟的胡萝卜、青椒捞出放置待用；将锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱，翻炒出红油；加入适量清水，加入胡萝卜、青椒煮开，加入盐、糖、醋等调味品，加入猪肉丝拌匀即可。

11. 番茄炒蛋

主要材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、生粉、料酒等。

做法：将番茄切成小块，鸡蛋液加入适量的盐、生粉、料酒和水搅拌好待用；将葱姜蒜切碎；将锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆香；倒入鸡蛋液炒散一下，随后加入番茄快速翻炒几下即可。

12. 雪菜炒蛋

主要材料：雪菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒。

做法：将雪菜清洗干净，然后将水分挤干细剁，鸡蛋液加入盐、胡椒粉、料酒打匀；将锅中加入适量的油，烧热后倒入鸡蛋液快速翻炒，待鸡蛋液凝固后，加入雪菜多翻炒几下即可。

13. 木耳炒肉片

主要材料：猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、花椒等。

做法：将猪里脊肉洗净切成小薄片，加入盐、料酒、酱油、淀粉搅匀腌制10分钟；将黑木耳提前泡发切成小块，胡萝卜、青椒切成细丝；葱姜蒜切碎待用；将锅中加入适量的油，烧热后加入猪肉片炒熟，捞出备用；将锅中留少许底油，加入葱姜蒜碎爆香辣椒以及花椒炒香，加入黑木耳、胡萝卜、青椒快速翻炒即可。

14. 清炒时蔬

主要材料：芦笋、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、生抽等。

做法：将芦笋、胡萝卜、青椒切成小块状，葱姜蒜切碎备用；将锅中加入适量的水，加热后放入胡萝卜片煮约1分钟，再加入芦笋、青椒继续焯煮1分钟左右，捞出备用；将锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜炒香，随后加入焯煮好的蔬菜翻炒均匀，加入适量盐、生抽等调味即可。

15. 麻辣香锅

主要材料：辣椒面、花椒面、大葱、姜片、蒜末、鸡胸肉、毛肚、鸡心、土豆、白萝卜、粉条、豆芽、面筋等。

做法：将鸡胸肉、毛肚、鸡心切成小块，土豆、白萝卜切片，准备好豆芽、面筋等材料；将锅中加入适量的油，烧热后倒入鸡肉、毛肚、鸡心炒熟，捞出备用；将锅中留出少许底油，加入辣椒面、花椒面、大葱、姜片、蒜末进行煸炒，待香味出来后加入焯水煮过的土豆、萝卜、粉条、豆芽、面筋等食材，最后加入煮熟的鸡肉、毛肚、鸡心即可。

16. 凉拌黄瓜

主要材料：黄瓜、葱姜蒜、醋、盐、糖、香油。

做法：将黄瓜洗净切成薄片，葱姜蒜切末；准备一个碗，加入醋、盐、糖、香油搅拌均匀，倒入黄瓜片中拌匀即可。

17. 酸菜鱼片汤

主要材料：鱼肉、酸菜、姜片、豆腐、红枣、陈皮、料酒、盐。

做法：将鱼肉切成薄片备用，准备好酸菜、姜片、豆腐、陈皮、红枣等食材；将过滤去杂质的水烧开，加入酸菜、陈皮、