修元健康网家常嘎啦鸡做法大全
嘎啦鸡是一道源自于广东地区的传统名菜，以其独特的制作方法，美味可口的口感和极佳的营养价值，广受人们的喜爱。下面，我们就来一起探究一下家常嘎啦鸡的做法大全。
嘎啦鸡的制作方法
嘎啦鸡的制作方法非常简单，主要材料为鸡肉、辣椒、姜、蒜等。下面是具体步骤：
1. 鸡肉切块。将鸡肉处理干净后，切成适合自己口感的大小，放入碗中，加入少量生抽、料酒、盐和淀粉，拌匀腌制半小时左右。
2. 辣椒姜蒜处理。将辣椒去掉蒂部和籽，将姜蒜削皮，然后切末备用。
3. 烧油炒鸡。锅中注入适量油，烧至六成热后，放入鸡块炒至变色捞出备用。
4. 爆香佐料。在同一个锅中，放入剁碎的辣椒姜蒜爆香，煸炒至香味四溢。
5. 放回鸡块。将先前炒好的鸡块，倒入爆香佐料的锅中，翻炒片刻。
6. 加水焖煮。加入适量的水，放入八角桂皮、花椒、香叶和少量盐，用中小火焖煮十分钟左右。
7. 最后调味。将锅中的汤汁收干至浑浊状态，加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，即可出锅。
嘎啦鸡的变化
上面介绍的是传统的嘎啦鸡做法，有一些人可能感觉有些单调，不够丰富多彩。那么，下面就来介绍一下嘎啦鸡的几种变化：
1. 酱爆嘎啦鸡。将鸡肉切块，加入一些生抽、料酒和葱姜末腌制十五分钟左右，然后下锅炸至金黄，捞出备用。在锅中加入油和酱，煸炒至变红后，放入辣椒和花椒，爆炒片刻后加入鸡块，最后淋上一些醋和糖即可。这种做法的鸡肉口感外酥里嫩，糖醋味道十分开胃。
2. 双味嘎啦鸡。将鸡肉切成条状，加入适量的盐、料酒、香油、姜蒜末和淀粉，腌制二十分钟左右。然后取出一部分鸡肉裹上干淀粉下锅炸至金黄捞出备用。在同一个锅中放入葱姜末、辣椒和番茄酱，煸炒至出香味后，倒入剩余的鸡肉，翻炒片刻后加适量水煮熟，最后加入事先炸好的鸡肉即可。这种做法的双味口感非常独特，一边酥脆，一边鲜嫩。
3. 辣味嘎啦鸡。这种做法需要先将鸡肉切块，加入盐、辣椒粉、姜蒜末、干淀粉搅拌均匀后腌制二十分钟左右。然后在锅中加入油和花椒，放入鸡肉煸炒，最后加入辣椒、姜和蒜末，炒至出香味，可根据个人口味加入生抽和醋即可。这种做法的嘎啦鸡口感十分香辣，辣味浓郁。
总结
家常嘎啦鸡，是一道十分经典的中华美食。其制作方法简单，但口感极佳，营养价值也非常高，更是得到了广大人民群众的喜爱。同时，我们可以根据个人口味，酌情加入不同的佐料和调味料，制作出不同口味的嘎啦鸡。在享受美食的同时，也要注意合理搭配，健康饮食，保持良好的生活习惯。