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糖尿病人能吃酸菜吗?酸菜营养价值高吗?

糖尿病人能吃酸菜吗?

酸菜是人们生活中常见的一种开胃菜,许多人都喜欢吃,那么糖尿病人能吃酸菜吗?酸菜的营养价值高吗?

酸菜的颜色为浅黄色或黄色,香味独特,略有鲜味,酸味的爽口,略有刺激酸味,因此,酸菜诱人食欲,令人胃口大开,可使口腔分泌唾液(口水),有助食物消化吸收,因此,酸菜和其他食物搭配食用,可增加食物的营养价值。

糖尿病人能吃酸菜吗?酸菜营养价值高吗?插图

糖尿病人是可以吃酸菜的,因为酸菜在腌制过程中因水分流失,也没有加糖,所以ss酸菜中糖类含量减少,大多数部分变成了乳酸,少量的变成了乙醇,微量的变成了醋酸,使酸菜具有爽口的酸味,并略有刺激的酸味。因此糖尿病人是完全可以吃的。

酸菜中蛋白质含量下降,部分蛋白质变成了香味成分和鲜味成分,使酸菜具有令人愉快的香味并略有鲜味。

酸菜中钠含量明显增加,磷和铁含量减少,其他矿物质含量变化不大,因此,需要控制钠摄入量的人应谨慎食用酸菜,酸菜可为人体提供一定数量的多种矿物质,如钙、钾、磷、铁等。

糖尿病人能吃酸菜吗?酸菜营养价值高吗?插图1

酸菜中维生素C含量减少,其他维生素含量变化不大,因此,需要补充较多维生素C的人,应选择富含维生素C的新鲜蔬菜和新鲜水果,如西红柿、山楂、草莓等,酸菜可为人体提供一定数量的多种维生素,如维生素E、烟酸、维生素C等。此外,酸菜还可为人体提供较多的水分和一定数量的膳食纤维素。顾名思义,酸腌渍食品是采用酸腌渍法,比较常见的是用食用醋腌渍。

但是酸菜也不能多吃,一周一吃一次就可以了,因为,酸腌渍食品对人体无害,但如果方法不恰当,可能就会对健康带来危害,比如腌制酸菜,就很容易产生亚硝酸盐。

对于糖尿病人来说,适当食用一些自制的酸腌渍食品是可以的,但也要注意方法:

  • 腌制白菜等要先洗净,1千克白菜可以放入4粒维生素C,可以阻断亚硝酸盐的生成。
  • 亚硝酸盐一般在20天后开始消失,腌制品最好放1个月再吃。
  • 糖尿病肾病尽量不要吃腌渍食物。

糖尿病人能吃酸菜吗?酸菜营养价值高吗?插图2

所以说糖尿病人是可以吃酸菜的,但是不要天天吃,而且也不要一次性吃太多,把它当做小菜来就可以了,另外,糖尿病人在酸菜的同时,最好搭配上其它绿色蔬菜一起吃,这样就能保障丰富的营养摄入,也能保证血糖的平稳。

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本文转自搜狐自媒体号:糖尿病同伴

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