HI!大家下午好，今天肉肉准时报到
今天想给大家讲讲我们生活中离不开的食用油—大豆油
最近各类网站上都在传言大豆油是最不健康的油
争相是不是这样呢？
大豆油的真相
其实大豆油之所以被推上风口浪尖
主要是它的成分欧米伽-6脂肪酸含量较高
这种脂肪酸本身是人体必需的
那么问题究竟出在哪里呢
是现代人饮食中欧米伽-6摄入普遍偏高，而欧米伽-3（抗炎脂肪酸）摄入不足
当这两种比例失衡时大概率会促进体内炎症反应
可这并不意味着大豆油就是“毒药”
我们熟知的正规厂家生产的大豆油，都是经过精炼后去除了杂质的，适合我们日常炒菜
并且含有丰富的维生素E和亚油酸，对心血管健康有一定好处
每天吃食我们只要控制好用量，大概每人每天25-30克，并且日常注意几种油换着吃，大豆油是可以作为家庭用油的选择
真正需要警惕的油，是下面这三种
1. 小作坊的“土榨毛油”
很多人会认为“自榨的”“土法的”更天然、更香
可是实际上，这种没有经过精炼的毛油，是有很大安全隐患的
原因：小作坊的生产环境、原料筛选、加工工艺都是很难保障的
花生、玉米等一些原料很容易在储存过程中产生一种强致癌物会伤肝，恰恰土榨工艺无法将这些去除
同时，这种油杂质也会比较多多、烟点也较为低
一炒菜就满屋油烟，油烟中含有一些有害物质
建议：为了那一口“香味”去冒健康风险，实在不值得
所以大家买油时一定要选择正规品牌生产的压榨一级油，安全性和风味都有保障
2. 反复油炸的“回锅油”
这主要出现在外面路边摊、小餐馆
有时自家炸东西后也会舍不得倒掉、留着反复使用这类油
原因：油脂每经历一次高温加热，就会发生氧化、水解、聚合等一系列反应，产生反式脂肪酸、苯并芘、丙烯酰胺等有害物质。我们日常反复使用，有害物质积累的就会越来越多。长期食用这样的油，会加重肝脏和心血管的负担
建议：油炸食品尽量少吃。实在想吃可以自己在家偶尔炸了吃一下，切记炸过的油最多再用1-2次，而且只能用来凉拌或做面食，不要再高温炒菜了。一旦发现油颜色变深、发黏、起泡多，直接倒掉，千万不要舍不得，毕竟健康更重要
3. 氢化不完全的“起酥油/人造奶油”
这类油主要出现在一些廉价糕点、饼干、炸鸡、奶茶中
原因：植物油经过部分氢化处理后，会产生大量的反式脂肪酸
反式脂肪酸大家都知道是目前公认的“最坏”的脂肪
它会很明显的升高坏胆固醇、降低好胆固醇，增加心血管疾病风险
同时也会干扰肝脏的正常代谢功能
世界卫生组织已呼吁全球逐步淘汰工业生产的反式脂肪
建议：在生活中购买零食小吃时，一定要养成看配料表的习惯
假如配料表里出现“氢化植物油”“起酥油”“人造黄油”“代可可脂”“植脂末”等字眼
并且排在配料表靠前的位置，就要注意少吃或者不吃
看配料表的时候也要关注营养成分表里的“反式脂肪酸”含量
最好选择含量为0的产品
健康用油的3个实用建议
不要长期只吃一种油。家里可以备2-3种油，如下
橄榄油/茶籽油：富含单不饱和脂肪酸，适合凉拌或低温烹饪
菜籽油/花生油/大豆油：适合日常炒菜
亚麻籽油/紫苏籽油：富含欧米伽-3脂肪酸，适合凉拌，不宜加热
我们日常做饭可以根据烹饪方式来选择当下用的油：
凉拌：选橄榄油、亚麻籽油、芝麻油
普通炒菜：选精炼植物油，如菜籽油、大豆油、花生油
高温煎炸：尽量少做。如果一定要做，选烟点高的油，比如精炼椰子油、牛油果油，千万不要反复使用
再好的油，吃多了身体也无法消化。健康成年人每人每天烹调油摄入量建议控制在25-30克
有肥胖、高血脂、脂肪肝的人，还要进一步的去减少
敲黑板！重点总结公式
正规厂家的植物油+ 控制用量 + 多样化搭配 = 健康用油
小作坊土榨油 + 反复油炸的回锅油 + 含反式脂肪的加工油脂 = 尽量别吃
菜籽们！食用油没有绝对的“好”与“坏”，关键要看大家怎么选、怎么用。
一定要避开那三种真正危险的油，愿菜籽们每一餐都能吃得安心又美味
评论区告诉我你家都试用什么油哟！想学什么菜也可以留言给肉肉