大家常常熬夜到凌晨，第二天起床却发现精神萎靡，浑身乏力，长此以往，身体便会瘀滞，气血消耗亏虚，既有虚又有瘀。这时候既要补血又要活血，而当归作为血中圣药，可以说非常符合人们的需求了。
当归作为药材的历史很长，在中医古籍中有很多关于当归的记载，彰显着它重要而独特的地位。比如《神农本草经》记载了它对皮肤病、妇科疾病、肺部疾病均有功效。
唐代《药性论》讲了当归“能治一切风，一切血，补一切劳”。明代李时珍的《本草纲目》则将当归与女性的生理特点和情感联系在一起，凸显了其在妇科领域的重要地位。
当归功效
当归功效非常多。它味甘，性辛、温，能补血、活血，还能调理月经、止痛，甚至对便秘也有帮助。对于面色发黄、头晕心慌，用当归就很合适。月经不规律、痛经或者闭经，当归也能派上用场。
当归可分为当归头、当归身、当归尾三个部分，金元四大家之一的医家李东垣把当归根据不同部位分成不同的功效：当归头止血，当归尾破血，当归全用即一破一止也。
品质好的当归有一种特殊纹理，叫作“菊花心”，闻起来香味很独特，目前甘肃东南部的岷县盛产当归，被盛赞为“肥润不枯、香气浓郁”。
通过药材的炮制，可以增强当归的药效。直接用的生当归，质地滋润，主要是补气血、调理月经，还能帮助排便。像因为血虚引起的便秘、身体虚弱，或者长疮发炎这些情况，就适合用生当归。
酒当归的做法是把当归切成片，用黄酒搅拌均匀，闷一会儿，再用小火慢慢炒到颜色变深黄。
经过这样处理后，它在活血、补血和调理月经方面效果更好，经常用来解决月经不调、痛经、闭经，还有风湿关节疼痛这些问题。
有些人认为，之所以酒当归活血的效果变强了，是因为酒是热性的，能疏通血管，还能让当归里有用的成分更好地溶解出来，发挥活血化瘀的作用。
土炒当归是把当归片和灶心土一起炒，这样处理后的当归既能补气血，又不会让人拉肚子。要是因为血虚拉肚子，肚子时不时疼，或者脾胃虚寒肚子疼，就可以用土炒当归。
当人体处于血虚状态时，就如同大地干涸，缺乏生机，而当归的滋养，就像一场及时雨，能够为干涸的大地带来滋润，使气血重新充盈，面色恢复红润，精神也随之振奋。
同时，当归又具有活血之功，它能让血液在脉道中流畅运行，消散瘀血，如同疏通河道，让水流顺畅无阻。这一补一活，使得当归在调理气血方面发挥着独特而重要的作用。
当归在方剂中应用广泛，最著名的当属四物汤。四物汤是补血调经之名方，由当归、川芎、白芍、熟地黄四味药材组成。方中，熟地黄作为君药，滋阴补血，犹如为血液的生化提供源源不断的原料，在补血过程中发挥着核心作用。
当归补血和血，为臣药，与熟地配伍，一方面能够增强补血功效，另一方面可疏通营血之阻滞，祛瘀陈厝，旧血不去、新血难生，活血以补血。
白芍养血敛阴、柔肝缓急，强化滋阴补血的作用，缓解因血虚等原因导致的拘挛疼痛。川芎活气行血，既增强当归的活血之力，又能使诸药在补血的同时避免瘀滞，与白芍共为佐药。整个方剂配伍严谨精妙，达到“补血而不滞血，行血而不伤血”的目的。
名医龚廷贤治疗一位妇人月经停闭，便用的是四物汤。
这位患者七八个月来一次月经，身体逐渐消瘦，皮肤暗黄，腹部触诊左右两边都有包块，同时发烧，面色红，胃口差，脉微涩，龚廷贤认为这是血枯气郁的表现，便用四物汤加香附、丹皮、白术之类药物，喝了十几付症状缓解，又加上桃仁、红花活血，患者排出许多血块后彻底治愈。
其实在平常饮食中，当归用来煲汤，是极好的养生药材。比如当归生姜羊肉汤，此汤具有温中补血、散寒止痛的功效，特别适合在寒冷的冬季食用。
这道经典的药膳源自汉代张仲景的《金匮要略》，将当归15 g、生姜30 g、羊肉250 g洗净切块，一同放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮1~2小时，直至羊肉熟烂，加入适量的盐调味即可。对于女性经期或产后血虚有寒、腹中冷痛等症状也有很好的调理作用。
还有当归鸡蛋红糖水，具有补血调经、滋阴润燥的功效，适用于月经不调、血虚体弱等。
取红枣5颗、鸡蛋2个、当归15 g、红糖30 g，将当归片洗净放入锅中，加水适量，大火煮开后转中小火煮15分钟，另起锅将鸡蛋煮熟后，取出剥壳，用叉子或牙签在蛋白的表面扎几个孔，再将已剥壳的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火煮10分钟，最后加入红糖，煮至糖溶。
相比于其他补血药，当归不仅能补血，还能活血，而熟地黄性质温和，专补肝肾。适用于脸色蜡黄、心慌气短、月经不调，或腰酸腿软、头晕眼花、须发早白的人群。
阿胶味甘，补血之外还可止血，滋阴润燥，适合失血不止导致的血虚及阴虚的人群。白芍味苦酸，性偏凉。补血同时有滋阴，缓急止痛的效果。
禁忌：腹泻、脾胃不适时慎用，容易加重病情。产后或怀孕时要在医生的指导下使用。
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