肾友嫌弃了这么多年的植物蛋白，怎么就咸鱼翻身能益肾了？

曾几何时，无论是学术期刊还是朋友圈，都盛传“优质（动物）蛋白对肾好、非优质（植物）蛋白伤肾”的观点：

1、动物蛋白含必需氨基酸，植物蛋白的氨基酸是非必需的——会产生大量代谢毒素损伤肾脏。

2、有研究者解剖肾脏，发现肾脏内沉积了植物蛋白，怀疑植物蛋白是肾损害的凶手之一。

3、还有许多肾病商城，接连上架低蛋白米面，要把植物蛋白踢出食谱。

于是很长时间内，优质蛋白都高高在上地踩在非优质蛋白身上。

但如今，学术期刊和各大媒体一反常态，开始倡导“植物蛋白对肾好”——这是咋回事？

难道是植物蛋白变“优质”了？

不是植物蛋白变了，是时代变了。

首先，植物蛋白并没有那么神，没有改变肾脏结局的能力。

权威期刊AJKD（《美国肾脏病杂志》）发的这项研究，是一次饮食领域少见的随机对照试验，设计严谨，可靠性很高：

试验结果显示：

植物蛋白组的肾病患者，酸中毒和甲旁亢出现改善，而肾功能和对照组没有差异。

也就是说，植物蛋白不是对肾好，而是对全身因素（酸中毒和甲旁亢）更好。

其他的可靠证据，也是显示植物蛋白对心血管好，没有肾脏获益实锤。

行吧，没有肾脏获益，有其他器官获益也算没白吃。

现在的问题是：

非优质蛋白怎么就从不利健康、变成有利健康了呢？

非优质蛋白的非必需氨基酸结构是不变的，产生的代谢废物也是不变的，它怎么就一夜之间打赢优质蛋白了呢？

其实赢的不是植物蛋白，而是植物蛋白的队友：膳食纤维、镁、植物固醇、抗氧化物质，有助于降低血糖血脂、改善酸中毒。

输的也不是动物蛋白，而是动物蛋白的队友：胆固醇、饱和脂肪酸，增加高血脂和心血管病风险。

植物和动物都是混合物，里边的成分都是有好的、也有坏的。人类的身体经过长期的进化、筛选，有过打猎吃肉为主的时期、也有过务农吃素为主的时期，长期筛选下来，荤素掺杂、好坏均衡的食物塑造了我们的身体。

坏成分只要不超标，它对人体的那点攻击就是挠痒痒，还没身体的恢复速度快。有谁因为挠痒痒给挠成了残废吗？没有吧。

所以植物和动物，谁也别嫌弃谁。一旦你嫌弃了其中一个，就得增加另一个的摄入量——没法不增加啊，总不能饿着吧？而摄入占比一高，其中的坏成分就超标，挠痒痒变成了抡大锤，一锤下来可能就残废了。

前些年为什么说动物（优质）蛋白好？

穷啊！吃不起肉啊！只能吃得起馒头米饭，吃了一肚子代谢废物。招募人做试验，可不就是增加肉食的分组更好。

现在为什么说植物（非优质）蛋白好？

胖啊！血脂高啊！大量的饱和脂肪酸进肚，三高发生率居高不下。招募人做试验，可不就是增加素食的分组更好。

所以，肉和素并无高下之分，杂食动物还是适合杂食。

ps：

那我把肉里的优质蛋白等物质提取出来、把植物里的膳食纤维等物质提取出来，两边都只抽出好成分，岂不是鱼和熊掌兼得？

——好主意！是兼得了。但是这活计，厨师干不了，得化学家来干——这伙人生成的东东，上帝保佑你咽得下去。

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本篇文章来源于微信公众号: 石伟医生