家常美食：阿娘黄鱼面的做法

材料准备

阿娘黄鱼面的主料是黄鱼，黄鱼须新鲜，能保证做出的面汤鲜美。除此之外，还需要准备猪骨、姜、葱、蒜、豆腐、香菜、油菜等材料，根据需要可适量增减。此外，面条可选择自己喜欢的款式，一般选择细面为佳。

制作步骤

1. 准备工作

将黄鱼切片后，放入开水中焯水，捞出备用。汆烫猪骨并冲洗干净。葱姜蒜洗净备用。豆腐切成丁状。油菜和香菜清洗干净晾干，切段备用。

2. 煮汤

将焯过水的黄鱼和猪骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮2-3小时，至汤色白浊、鲜香。期间可以加入适量的盐、胡椒等调味料。最后捞出黄鱼，去骨后备用。

3. 炒香料

将切好的葱姜蒜放入锅中炒香，加入豆腐和适量的盐、胡椒等调味料翻炒几分钟，然后加入煮好的汤，煮开后加入切好的油菜段，焯烫后的面条，再放入黄鱼片，烧开后关火，洒上香菜即可上桌。

小贴士

1. 煮汤的时间要足够，汤色才会变本加厉，鲜香可口。

2. 煮汤时要煮到白浊，这样的汤色才能使面汤更美味。

3. 炒香料时火不要太大，以免辣味太重，影响食欲。

4. 可以根据个人口味，适量增减配料，让黄鱼面更加美味。

总结

阿娘黄鱼面是一道家常美食，也是一道不错的汤面，汤清鲜美味，面条Q弹有口感，可以说是一道让人回味无穷的美食。做阿娘黄鱼面需略有些技巧，制作过程也不算简单，但只要按照上述步骤，相信大家都能轻松掌握它的制作方法。