修元健康网简介
香菇，又名“平菇”，是一种营养丰富、美味可口的食材，不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，而且口感鲜美，是中华菜系不可缺少的组成部分。在中式烹饪和料理中，香菇往往被当作极为重要的原材料之一，应用上千种不同的烹调方式，可做出众多美食佳肴。
选购
1. 选择颜色均匀的香菇，色泽应为深棕色或褐色，表皮无裂纹，且松实无虫蛀，没有灰尘或杂质。
2. 视质量而定，优质香菇的柄要色泽明亮、干燥无黏性、有紫红色斑点且坚硬，没有异味且不变质，还需要摸一摸，手感柔软顺滑，越活泼有弹性体质越好。
清炒香菇
1. 将新鲜的香菇冲洗干净，控去多余的水分。
2. 预备好葱姜蒜末，放少许油，爆香调料。
3. 将香菇放入锅中翻炒，注意不要炒太长时间，否则容易失去它的口感。
4. 最后加入适量的盐和糖调味，完成香菇的烹制。
香菇汤
1. 准备好新鲜的香菇，用清水洗净，切片备用。
2. 然后准备一点瘦肉，加水煮烂后撇去浮沫，加入切好的香菇片继续煮。
3. 加点盐和味精调味，最后加入葱花和胡椒粉翻炒一下，就做好了一份营养丰富的香菇汤。
煮香菇粥
1. 将糯米洗净，用开水泡半个小时。
2. 把香菇泡发，切成小块备用。
3. 把糯米放入锅中，加入开水，煮烂后加入香菇块继续煮几分钟即可。如果喜欢甜一些的口味，也可以加入适量的白糖或冰糖。这样做出的香菇粥不仅美味可口，还可以清肝明目，降血脂。
总结
香菇是一种既营养丰富又好吃的食材，可以制作成各种各样的菜肴，无论是清炒，煮汤还是煮粥，都非常简单。在购买香菇时，我们要选购颜色鲜艳、肉质细腻、干燥无果弹的新鲜香菇，并进行适当的清洗和处理。在烹制香菇时，我们可以根据自己的口味加入各种调料和材料，制作出美味可口的佳肴，让味蕾和身体都得到满足。