清淡家常菜100道

1. 清蒸鲈鱼

将鲈鱼去鳞去鳃，洗净后，切成两段，葱姜蒜切成末，放在鲈鱼上，撒上少许盐和料酒，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

2. 煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入冷水，放在火上，煮开后，继续煮5分钟。将鸡蛋捞起放入冷水中，让其冷却，剥去壳即可。

3. 爆炒牛肉

将牛肉切成丝，葱姜蒜切成末。锅中放入适量的油，烧热后，将葱姜蒜爆香，加入牛肉，翻炒，加入盐、料酒、酱油、糖等调味品，翻炒均匀后出锅即可。

4. 炒青菜

将青菜洗净，切成小段。锅中放入适量的油，烧热后，将青菜放入锅中，翻炒均匀，加入盐、味精调味即可。

5. 红烧肉

将猪肉切成块，放入锅中煮至水开。捞出猪肉块，冲洗干净。锅中放入适量的油，加入豆瓣酱、葱姜蒜爆香，加入猪肉块，炒至金黄，加入料酒、酱油、糖等调味，加入水，烧开后转小火炖30分钟即可。

6. 鲍鱼煲

将洗净的鲍鱼放入煲中，加入适量清水，放入瑶柱、鸡肉、蘑菇、花菇等材料，加入盐、味精、料酒等调味料，煲2小时即可。

7. 红烧茄子

将茄子切成小段，入油锅中煎至两面金黄，待油温降低后，将茄子放入锅中煮至软烂，放入生抽、老抽调味，再加入少量糖、味精即可。

8. 芹菜炒肉

将瘦肉切片，入油锅中煸炒至变色，放入芹菜翻炒均匀，加入盐、味精、糖、料酒、生抽等调味料，翻炒均匀后出锅即可。

9. 火腿炒蛋

将火腿切丁，蛋打散，入油锅中炒熟，放入火腿丁，加入盐、味精适量调味即可。

10. 素炒豆腐

将豆腐切成小块，入油锅中煎至两面金黄，放入青椒、红椒等蔬菜翻炒均匀，加入盐、味精、糖调味即可。

11. 清炒菜心

将菜心洗净，切成小段，入快速烧热的油锅中翻炒，加入盐、味精、胡椒粉、色拉油调味即可。

12. 蒸鸡肉蛋糕

将鸡肉切成泥，加入葱姜蒜、盐、味精、鸡蛋搅拌均匀，放入上蒸锅中蒸30分钟即可。

13. 蒸木耳

将木耳泡软，放入开水中煮2分钟去腥，捞出切成丝，加入葱姜蒜末、醋、酱油、糖、鸡精、色拉油等调味品腌渍15分钟，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

14. 蒸三文鱼

将三文鱼抹上适量的盐，放入蒸锅中蒸10分钟，然后在鱼的表面刷上蜜汁，继续蒸5分钟即可。

15. 芙蓉蛋

将鸡蛋打散，放入盐、味精、泡打粉、切碎的火腿丁、青葱末搅拌均匀，入油锅中炒熟即可。

16. 凉拌黄瓜

将黄瓜切成薄片，加入盐、味精、蒜蓉、生抽、醋、香油等调味料拌匀即可。

17. 番茄炒蛋

将番茄切成小块，蛋打散，放入油锅中炒熟，加入调好味的番茄，翻炒均匀即可。

18. 蒜蓉粉丝

将粉丝用温水泡软，沥干水份。锅中加入适量色拉油，烧至八成热，放入蒜蓉爆香，加入泡好的粉丝、盐、味精、鸡精、葱花拌匀出锅即可。

19. 煮土豆

将土豆去皮后，切成小块，放入锅中加入冷水，煮开后煮20分钟，加入少量盐调味即可。

20. 米饭

将米洗净后，加入适量清水，放入电饭锅中煮至开关自动跳起即可。

21. 紫米粥

将紫米淘洗后浸泡10分钟，放入锅中加入清水，煮开后转小火煮20分钟即可。

22. 素炒豆芽

将豆芽洗净沥干水份，入油锅中翻炒，加入盐、味精、色拉油炒均匀即可。

23. 清蒸鲜鱼

将洗净的鲜鱼切片，葱姜蒜切末，放入鱼上，加入适量盐、香油、料酒，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

24. 煮粉丝

将粉丝泡软，加入开水煮5分钟，放入适量盐、生抽、油炒拌均匀即可。

25. 地三鲜

将土豆、茄子、青椒切成小块，入油锅中煸炒至半熟，捞出沥干油，放入盐、味精、糖、酱油等调味料翻炒均匀即可。

26. 蒸南瓜

将南瓜切成小块，放入蒸锅中蒸20分钟，捣成泥，加入白糖、芝麻、奶粉拌匀即可。

27. 雪菜豆腐汤

将雪菜切成小段，豆腐切成小块，锅中加水烧开后，放入雪菜、豆腐，加入盐、味精等调味品，煮至豆腐软烂即可。

28. 烤地瓜

将洗净的地瓜切成块，放入预热好的烤箱中，烤15分钟左右即可。

29. 银耳汤

将银耳泡软后，用清水反复冲洗，放入锅中，加入清水、冰糖，用中小火煮1小时即可。

30. 炸薯片

将土豆切成薄片，入油锅中炸至金黄色即可，捞出沥干油份，放入盐调味即可。

31. 炸鸡腿

将鸡腿去骨后，加入盐、胡椒粉、料酒等调味料，腌制30分钟，然后将鸡腿裹上糊状面粉，入油锅中炸至金黄即可。

32. 烤鸡翅

将鸡翅放入深盘中，加入酱油、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒等调味，腌制2个小时，放入预热好的烤箱中，烤20分钟即可。

33. 红烧排骨

将排骨切成小块，放入油锅中煸炒至半熟，取出沥干油后，放入盐、味精、生抽、老抽、糖、姜片等调味料煮至汤汁浓稠即可。

34. 香煎鲈鱼

将鲈鱼洗净，用刀子在鱼肉上切几刀。平底锅加入适量油，烧至五成热，放入鱼，用小火煎煮，煎至两面金黄即可。

35. 炒韭菜花

将韭菜花洗净沥干水分，入油锅中炒熟，加入盐、味精、葱花调味即可。

36. 烤小排

将小排放入深盘中，加入生姜末、盐、白胡椒、料酒、糖、蚝油等调味料腌制30分钟，放入预热好的烤箱中，烤20分钟即可。

37. 虎皮青椒

将青椒洗净，切成条状，入油锅中煸炒至半熟，取出沥干油，放回锅中加入盐、味精、糖、花椒等调味料，煸炒均匀即可。

38. 炸鸡块

将鸡肉切成小块，用盐、胡椒粉、酱油、姜粉等调味料腌制30分钟，然后裹上蛋液和面包屑，再次腌制15分钟，入油锅中炸至金黄即可。

39. 猪肉馅蒸饺

将猪肉剁成肉茸，加入葱姜、盐、胡椒粉、生抽、料酒等调味料拌匀，饺子皮包馅后放入蒸锅中蒸15分钟即可。

40. 肉末豇豆

将豇豆洗净，切成小段。锅中加入适量色拉油，烧至大火，加入肉末煸炒至熟，放入姜末、蒜末煸炒出香味，加入豇豆和适量盐、味精、鸡精、料酒等调味料翻炒均匀即可。

41. 清炒西葫芦

将西葫芦洗净，切成小块。锅中加入适量油，烧至六成热，加入葱姜末爆香，放入西葫芦煸炒，加入盐、味精、生抽适量调味即可。

42. 蒜香凉面

将凉面煮熟，放入凉水中过凉，沥干水分，加入葱蒜末、香油、芝