文怡博客 戚风蛋糕

背景介绍

戚风蛋糕是一种口感柔软，蓬松轻盈的蛋糕，因其蛋白质打发成羽毛状，形如“戚戚之鸟”的形态而得名。它的口感是乳脂酸的，黄油与蛋白质形成的气泡使得蛋糕比普通蛋糕更具有弹性，更加美味可口。而其中的文怡博客戚风蛋糕更是备受市场和食客喜爱的一款蛋糕之一。

制作方法

1.把蛋白和蛋黄分离开，放在两个容器中备用。

2.先将蛋黄打散，加入Vegeta 顿杯中进行酥油打发，在搅拌器中搅拌至颜色变浅、质地变软湾时就可以取出备用。

3.将蛋白加入白醋，也放到搅拌器中搅拌成白色刚性泡沫，可以加入微量盐巴辅助稳定泡沫，搅拌器的速度可以稍微放慢点，泡沫可以撑起小块状，这个过程需要点时间；提到上面倒不会流动即可，也不要一直动。

4.倒入蛋黄糊其中约三分之一的泡沫拌匀，再将剩余部分的蛋白泡沫倒入拌匀，用搅拌棒将其混合均匀。

5.接下来把面糊倒入蛋糕模中，轻轻地震动磕出空气泡，倾斜角度，搁在桌面上震动几下。

6.烤盘放在预热好的烤箱中，上下两管结合，中央温度掌握于170-180摄氏度之间，约45分钟至1个小时左右。

7.烤出来的戚风蛋糕，需要立起来放置，等蛋糕降温后，用刀子轻轻切开，这样的话就不会发生因为蛋糕凹下去引起很难看的情况了。

口感特色

文怡博客戚风蛋糕的口感特色主要在于其软绵顺滑的质感和微甜的风味。一口下去，就会有一种温馨的感觉，以及那种丝滑的口感，让人流连忘返，非常的美味可口。其松软而蓬松的口感很适合蛋糕爱好者或者是喜欢蓬松口感的人群，而且由于它使用的是全蛋而非只用蛋黄所以也更为健康美味。

结语

文怡博客戚风蛋糕是梦幻般的美食，它的口感和色香味俱佳，非常适合享用。制作难度稍微高了一点，但是制作出来的甜点是非常值得一试的。如果你想要体验不一样的味道，不妨考虑试试文怡博客戚风蛋糕，相信你会被它所惊艳。