家常素菜100道素菜做法大全

1. 麻婆豆腐

将豆腐切成小块，用开水焯一下备用。将葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后放入豆瓣酱炒香，加入适量水后放入豆腐块，烧开后加入盐、鸡精、辣椒粉，再加入花椒粉和香油煮一会儿即可。

2. 青椒土豆丝

将土豆切成细丝，青椒切丝备用。锅中放入油烧热后，将土豆丝放入煸炒至半熟，加入青椒丝和盐、鸡精一同翻炒，最后加入少量醋即可。

3. 圆白菜炒香干

将圆白菜洗净，撕成小块。香干切成小块备用。热锅凉油后，放入蒜末和圆白菜块翻炒至半熟，加入少量盐和鸡精后放入香干块一同炒制，最后加入一点点香油即可。

4. 烤酱冬瓜

将冬瓜切成大小相近的小丁备用。将番茄酱、甜面酱、豆瓣酱等调料放入碗中调和备用。锅中放入油烧热，将冬瓜丁放入翻炒至半熟后加入调料翻炒均匀，最后加入适量水烧开，煮至冬瓜熟透即可。

5. 紫菜蛋花汤

将紫菜泡软洗净，蛋打散备用。将锅中加入适量清水烧开，放入泡发好的紫菜，煮至紫菜熟透后加入盐、鸡精调味，最后倒入蛋液，搅拌均匀即可。

6. 炒西红柿鸡蛋

将西红柿和鸡蛋分别打成碗中备用。将锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒至香后放入西红柿丁煮至软烂，加入盐、糖调味后倒入鸡蛋液，搅拌均匀炒熟即可。

7. 麻辣豆腐皮

将豆腐皮切成细条备用。锅中放入适量油加热，放入葱姜蒜末爆香后放入豆瓣酱煸炒，加入水烧开后放入豆腐皮翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀，最后加入花椒和辣椒粉即可。

8. 爆炒香菇

将香菇洗净切成薄片备用。锅中加热油放入葱姜蒜末炒香，放入香菇片煸炒至半熟后加入盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀，最后放入适量醋和香油即可。

9. 土豆烧牛腩

将土豆切成小块，牛肉切成小块备用。锅中加热油放入姜蒜末煸炒，放入牛肉块煮至变色后加入料酒和水，放入土豆块和适量调味料，烧开后转小火焖煮至土豆熟透即可。

10. 炒茄子土豆丝

将土豆和茄子分别切成丝备用。将锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒后放入土豆丝炒熟，加入茄子丝和盐、糖翻炒均匀，最后加入少量水焖煮至土豆和茄子熟透即可。

11. 醋溜白菜

将白菜洗净切成小块备用。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒后放入白菜块翻炒，加入盐和鸡精调味，最后加入少量醋翻炒均匀即可。

12. 烧茄子

将茄子去皮切成小块，姜蒜切末备用。锅中加热油放入茄子块煸炒至半熟后放入姜蒜末继续炒香，加入适量酱油和水烧开后转小火焖煮至熟透，最后加入少量糖和香油即可。

13. 烩豆腐干

将豆腐干切成小块，热水焯一下备用。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒，放入豆腐干块翻炒，加入适量水和盐、鸡精调味，最后用生粉勾芡即可。

14. 炒西葫芦鸡蛋

将西葫芦洗净切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒，放入西葫芦块翻炒至半熟后加入鸡蛋液继续炒熟，加入少量盐和鸡精即可。

15. 煮萝卜牛腩汤

将牛肉洗净切成小块，萝卜切成小块备用。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒，放入牛肉块煸炒变色后加入水和适量调味料，烧开后加入萝卜块焖煮至牛肉和萝卜熟透即可。

16. 烧豆腐

将豆腐切成小块备用。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒，放入豆腐块煸炒至表面微黄，加入适量水和调味料，转小火焖煮至豆腐入味即可。

17. 爆炒毛豆

将毛豆洗净焯水备用。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒，放入毛豆翻炒均匀，加入盐和鸡精调味，最后撒上少许芝麻即可。

18. 红烧豆腐煲

将豆腐切成小块，红烧肉切小块备用。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒，放入红烧肉块煸炒至表面微黄，加入适量水和调味料，放入豆腐块焖煮至入味即可。

19. 油淋千层毛豆

将毛豆洗净烧熟备用。将淀粉、面粉、鸡蛋打散备用。将锅中加热油，将毛豆沾上面糊炸至金黄，捞出沥油之后再将淀粉和面粉拌均匀沾上再放锅中炸至金黄色即可，最后淋上热油即可。

20. 韭菜鸡蛋炒面

将韭菜洗净切成小段备用。鸡蛋打散备用。将面条焯水备用。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒，放入韭菜翻炒，加入鸡蛋液炒熟，最后放入焯熟的面条炒均匀即可。

21. 烤鹌鹑蛋

将鹌鹑蛋煮熟，剥掉外壳即可。烤箱预热，将鹌鹑蛋放入烤盘中，撒上少许盐和黑胡椒粉，放入烤箱180度烤15分钟即可。

22. 炖茶树菇鸡汤

将茶树菇洗净切成小块备用，鸡肉切成小块。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒，放入鸡肉块煸炒至变色后加入少量水，加入茶树菇块焖煮至熟透即可。

23. 炒蘑菇豆腐丝

将蘑菇和豆腐切成丝备用。锅中加热油放入葱姜蒜末煸炒，放入蘑菇和豆腐丝翻炒至半熟，加入盐和鸡精调味，最后加入少许芝麻和香油即可。

24. 烤南瓜

将南瓜切成小块，放入烤盘中，撒上盐和调味料，加入适量油拌匀，放入烤箱烤15分钟即可。

25. 煮金针菇榨菜汤

将金针菇和榨菜洗净备用。锅中加适量水烧开后放入金针菇和榨菜焖煮至入味，加入盐和鸡精调味即可。

26. 红烧茄子

将茄子切成小块，姜蒜切末备用。锅中加热油放入葱姜蒜末和糖煸炒，放入茄子块煸炒至表面微焦，加入适量水烧开，加入豆瓣酱等调味料煮至入味即可。

27. 酸菜豆腐汤

将酸菜切碎，豆腐切成小块备用。锅中加入适量水烧开，放入豆腐块和酸菜，加入盐和鸡精调味，最后加入少量醋即可。

28. 烤蘑菇

将蘑菇切片备用，撒上盐和黑胡椒粉，放入烤盘中，加入适量油和蒜泥拌匀，放入烤箱中烤15分钟即可。

29. 烩豆腐丸子

将豆腐压成泥，加入适量淀粉调匀，揉成小丸子状，备用。锅中加入适量水烧开，放入豆腐丸子焯水后捞出备用。锅中加入适量油放入葱姜蒜末煸炒，加入盐和鸡精调味，放入豆腐丸子和适量水炖煮至入味即可。

30. 炒木耳豆芽

将木耳泡发洗净备用，豆芽洗净焯水备用。锅中加入适量油放入葱姜蒜末煸炒，放入木耳和豆芽翻炒均匀，加入适量盐和