修元健康网准备工作
1. 羊肉：选择筋道稍硬的羊肉，如羊腿、羊腰子等。洗净、切块。
2. 调料：八角、花椒、桂皮、姜、葱。
3. 腌制：将羊肉放入碗中加入适量盐和料酒搅拌均匀腌制20分钟。
炖煮步骤
1. 热锅冷油，放入花椒、八角、桂皮爆香。
2. 加入葱、姜爆炒，放入预处理好的羊肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒，煮至料酒挥发掉。
4. 加入适量清水，大火烧开后调至中小火慢慢炖煮2-3小时，中途可以加入适量清水。
5. 最后加入适量盐继续炖煮即可。
食用小技巧
1. 炖制时间长短根据个人口感和羊肉的品质决定，一般要炖至羊肉软烂入味。
2. 炖制过程中不要翻动羊肉，以免影响炖制效果。
3. 炖制过程中可加入适量的胡萝卜等蔬菜增加口感，并可将汤汁转化为羊肉汤。
4. 羊肉炖好后，可以拿出羊肉单独切成块，放入碗中再倒入煮羊肉的汤汁，撒上葱花即可。
5. 炖制的过程中要不断的撇去浮沫，保证炖出的肉质鲜美。
调料搭配建议
1. 酱油：加入酱油可以增强羊肉的味道，使得口感更为浓郁。
2. 辣椒粉：可以根据个人口味加入适量的辣椒粉增加口感。
3. 姜葱：炖羊肉时可加入适量的姜葱增强香味，同时也可以提高肉质的鲜美度。