凉拌莴笋丝的功效与作用

神奇的莴笋——凉拌莴笋丝的功效与作用

1. 莴笋的营养价值

莴笋，又称芹菜笋，是萝卜科莴苣属多年生草本植物莴苣的幼芽或幼茎，也是常见的菜蔬之一。科学分析表明，莴笋被称为“长寿菜”，其富含人体必需的氨基酸、矿质元素及维生素，被视为健康、营养、美味的佳品。莴笋干物质含有23.5%碳水化合物、1.1%脂肪、2.6%纤维素和2.7%灰分，还含有葡萄糖、果糖、果胶、多酚、维生素B1、B2、C、PP及钙、铁、钾、镁等多种营养成分。

2. 凉拌莴笋丝的做法

凉拌莴笋丝是一道极为简单的菜肴，口感脆嫩、清爽开胃、营养丰富。做法如下：

1）准备莴笋一根，去除根部和老叶子，削去外皮，用水冲洗干净。

2）将莴笋切成长1-2寸、宽约0.2厘米的细条，然后用凉水冲一下，滤干水分备用。

3）准备调料，将老姜末、蒜末、辣椒油、花生酱、芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、味精、香油按照一定比例混合，搅拌均匀制成酱汁。

4）将莴笋丝放入酱汁中，充分搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏10-20分钟，让莴笋完全吸收酱汁的香味，取出即可食用。

3. 凉拌莴笋丝的功效与作用

凉拌莴笋丝在清热解毒、凉血生津、消暑解暑方面还有其他多种功效：

1）清热解毒：莴笋味甘寒，有清热解毒、凉血祛风等功效，能够增强身体免疫力，对于缓解咳嗽、消暑解暑都有一定的辅助治疗作用。

2）保护心脏：莴笋中富含钾元素和芸香甙类物质，对心脏有保护作用，可以帮助降低高血压和冠心病的发病率。

3）美容养颜：莴笋含有多种维生素和矿物质，有助于保持皮肤的弹性和光泽，缓解皮肤问题。

4）增强肝脏功能：莴笋还富含丰富的微量元素，有助于肝脏代谢废物和毒素，促进肝脏功能的正常运作。

综上所述，凉拌莴笋丝不仅口感清脆、美味可口，而且还能够改善体质和缓解身体不适，是一道极为健康的家常菜肴。