家常草鱼怎么做好吃又简单视频

材料准备

草鱼一条（约500克左右），葱姜蒜适量，盐、料酒、酱油、白糖、生抽、老抽适量，辣椒油适量，香菜适量。

步骤详解

1.草鱼去腮、去鳞、去内脏后切片，切片后花刀两面洒点盐搓匀，浸泡10分钟左右。

2.葱姜蒜切末备用。

3.用少量油，将草鱼过油煎至两面金黄，煎好晾凉。

4.热锅冷油爆香葱姜蒜末，加入少量糖，把翻炒出香味，再加入两茶匙酱油，料酒，老抽一起翻炒一会儿。

5.加入草鱼，翻炒均匀。倒入足量清水，加盖烧开，小火慢炖20-30分钟（时间根据草鱼大小而不同）。

6.倒入生抽，辣椒油，小火收汁。出锅前洒上香菜。

小贴士

1.草鱼选好后一定要先用盐搓匀，浸泡片刻再煎，这样做可以使草鱼去腥更加彻底，口感更加鲜嫩。

2.烧好后慢慢炖，水火调治要注意，炖至草鱼入味，肉质鲜嫩。

3.食材加工时要均匀，草鱼切片过程要颗粒均匀，适量加入调味料，这样制作出来的草鱼才能香气四溢、肉质嫩滑。

总结

经过以上步骤，家常草鱼已经做好啦。草鱼切片煎过后，配合调味汁慢慢炖煮，使得草鱼既有咸香味道又入味，配上一些香菜，辣椒油，就能让家人们垂涎欲滴啦！