50个高档凉菜

50个高档凉菜

凉菜是夏季餐桌上的主角，清爽美味，有利于消暑解热，在高温天气下是最受欢迎的食品之一。以下是50款高档凉菜，让你在夏季食用中尽享美味。

一、醉美海蛎

醉美海蛎是一道富有鲜香味道的海鲜凉菜，口感爽滑，回味无穷。吃法简单，只需将新鲜的海蛎打开，撒上葱姜末和料酒，放蒸锅蒸熟即可。

二、椒盐虾

椒盐虾是一道脆爽可口的凉菜，配上独特的椒盐酱汁，口感更加浓郁。虾子要选择新鲜活虾，煮熟后沾上淀粉或蛋液，再沾上一层面包屑，热油炸至金黄色即可。

三、花开富贵

花开富贵是一道色香味俱佳的凉菜，将鲜花菜炒熟后加上煮熟的鱼丸和鸡肉丝，最后淋上特制的调料浇头，清爽可口，是夏季必备佳肴。

四、蒜泥白肉

蒜泥白肉是汉族传统的凉菜之一，将煮熟的猪肉切成片，加上蒜泥、芝麻酱等配料，搭配清爽的脆瓜丝和香菜，味道清新，口感细腻。

五、凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮是一道冷却之后特别鲜甜爽口的凉菜，将鲜嫩的海蜇皮切成丝，加上辣椒、醋和花生粒拌匀，得益于其低热量和高蛋白的特点，成为了不少人夏季减肥的首选。

六、麻酱凉粉

麻酱凉粉是汉族传统凉菜之一，将凉粉切成长条后拌上独特的麻酱汁，口感丰富，既有凉爽的感觉，又有浓郁的味道，清淡爽口，适合夏季食用。

七、凉拌豆腐

凉拌豆腐是一道美味又营养的凉菜，将豆腐切成薄片，拌上酱油、醋和辣椒粉等调料，口感柔嫩细腻，清新可口，是素食主义者必点的菜品。

八、黄瓜凉拌螃蟹

黄瓜凉拌螃蟹是一道爽口水灵的凉菜，将鲜美的螃蟹肉切成小块，加上黄瓜丝和醋、花椒等佐料拌匀，口感清爽，易消化，为人们的夏季食欲带来清凉。

九、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道口感鲜嫩、营养丰富的凉菜，将新鲜鲈鱼去内脏和鱼鳞，放入蒸锅中蒸熟，再将葱姜和香油淋在鲈鱼上，香气四溢，口感极佳。

十、京酱肉丝

京酱肉丝是京派代表性的凉菜，将煮熟的猪肉切成细丝，配上色泽红亮的京酱和脆香的黄瓜丝，口感咸鲜，口感饱满，是夏季经典凉菜之一。

十一、麻辣肚丝

麻辣肚丝是一道辣爽可口的凉菜，将煮熟的猪肚切成细丝，加上醋、花椒和辣椒等调料，味道麻辣，口感紧实，是夏季解暑的最佳选择。

十二、麻辣牛肉丝

麻辣牛肉丝是一道彰显川菜特色的凉菜，将煮熟的牛肉切成细丝，加上花椒、醋和辣椒等佐料，味道香辣，口感嫩滑，为夏季食欲添上一抹火辣口感。

十三、香酥花蛤

香酥花蛤是一道独具特色的凉菜，将新鲜的花蛤煮熟后裹上淀粉和面粉，热油炸至外酥里嫩，味道鲜美，香气四溢，口感独特。

十四、红油鸡丝

红油鸡丝是一道辣香可口的凉菜，将煮熟的鸡肉切成细丝，加上红油、醋和花椒等佐料，味道麻辣爽口，为夏季饮食带来丰富多彩的选择。

十五、油麦菜

油麦菜是一种上海传统的凉菜，将鲜嫩的油麦菜用开水烫熟后，加上葱姜、酱油和花生浆等调料拌匀，口感清爽，口感鲜美。

十六、凉拌酸菜肚条

凉拌酸菜肚条是一道脆爽可口的凉菜，将煮熟的猪肚切成细条，加上酸菜、蒜泥和花生粒等配料拌匀，味道香醇，是夏季的美食之一。

十七、荷塘小鲵

荷塘小鲵是一道乡村气息浓郁的凉菜，将新鲜的小蛙煮熟后，加上辣椒、花椒和醋等佐料，味道鲜美，口感酥脆，为夏季餐桌增添异域风情。

十八、泰式凉拌鸡

泰式凉拌鸡是一道酸辣可口的凉菜，将煮熟的鸡肉切成细丝，加上花生酱、柠檬汁和辣椒等佐料，味道香醇，是夏季饮食不可或缺的佳肴。

十九、凉拌蕨菜

凉拌蕨菜是一道地方特色的凉菜，将新鲜的蕨菜用开水烫熟，加上蒜泥、酱油和醋等调料拌匀，口感清爽，是夏季绿色健康饮食的代表之一。

二十、凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道美味又简单的凉菜，将黄瓜切成细丝，加上蒜泥、醋和花椒粉等佐料拌匀，口感清淡，是夏季最爱的清凉佳肴之一。

二十一、酸辣粉

酸辣粉是一种西南地区的特色凉菜，将面粉烫熟，再加上花生酱、醋、辣椒等佐料，口感爽口，味道醇香，为夏季的餐桌添上一抹色彩。

二十二、凉拌三丝

凉拌三丝是一道色彩鲜艳的凉菜，将胡萝卜、黄瓜、豆皮等食材切成丝，加上调料拌匀，口感清爽，既补充了人体所需的维生素，又美味可口。

二十三、椒麻鸡丝

椒麻鸡丝是一道香辣可口的凉菜，将熟鸡肉切成丝，加上花椒和辣椒等调料拌匀，口感麻辣，是不少人夏季宴客的必备菜品之一。

二十四、凉拌腰片

凉拌腰片是一道传统名肴，将猪腰煮熟后切成薄片，加上蒜泥、醋和辣椒等佐料拌匀，口感清爽，味道醇香，是家庭聚餐的最佳选择。

二十五、麻辣狗肉丝

麻辣狗肉丝是一道四川特色凉菜，将煮熟的狗肉切成细丝，加上辣椒油、醋和葱姜末等配料拌匀，味道麻辣，口感鲜美，是夏季餐桌的焦点之一。

二十六、凉拌黑木耳

凉拌黑木耳是一道养生佳肴，将黑木耳用开水烫熟，加上芝麻油、醋和葱姜末等调料拌匀，口感爽口，味道诱人，是夏日美食之一。

二十七、凉拌金针菇

凉拌金针菇是一道营养丰富的凉菜，将新鲜的金针菇用开水烫熟后，加上醋、酱油和葱姜碎等佐料拌匀，口感嫩滑，味道鲜美，为夏日餐桌增添激情。

二十八、绿豆薏米汤

绿豆薏米汤是一道清凉解暑的汤品，将绿豆和薏米熬煮成糖水，加入冰块搅拌均匀，口感甜爽，能够缓解人们在夏季阳光下的燥热。

二十九、凉拌野菜

凉拌野菜是一种采用山野菜的凉菜，选择当季的新鲜野菜，用开水烫熟后拌上调料即可，味道鲜美，清爽可口，适合夏季享用。

三十、凉拌茄子

凉拌茄子是一道口感丰富的凉菜，将茄子切成小块，拌上醋、蒜泥和辣椒等佐料，口感香鲜，营养丰富，适合夏季饮食。

三十一、凉拌皮蛋

凉拌皮蛋是一种传统蒸蛋的凉菜，将煮熟的皮蛋切成小块，加上醋、葱姜和香油等配料拌匀，口感鲜美，营养丰富，为夏季美食添色不少。

三十二、香瓜鸡丝

香瓜鸡丝是一道清新爽口的凉菜，将煮熟的鸡肉切成细丝，加上新鲜香瓜丝和辣椒粉等佐料拌匀，口感清爽，营养丰富，是夏季健康饮食的代表之一。

三十三、凉拌鸽蛋

凉拌鸽蛋是一道特色凉菜，将煮熟的鸽蛋切成小块，配上葱姜末和醋、酱油等佐料拌匀，口感细腻，是夏季人们餐桌的美味佳肴。

三十四、蚕豆腐皮

蚕豆腐皮是一种色泽鲜艳的凉菜，将蚕豆煮熟后捣成糊状，涂抹在豆皮上，再配上蒜泥、醋和酱油等佐料，口感清爽，营养丰富。

三十五、凉拌笋尖

凉拌笋尖是一道口感脆嫩、营养丰富的凉菜，将竹笋尖切成小段，加上调料拌匀，口感清香可口，夏季