四川泡菜大头菜做法

四川泡菜大头菜是一道非常地道的川菜，因为其口感酸爽，色彩红亮，以及菜品味道重口而受到了很多食客的喜欢。今天，我们就来分享一下如何制作这道美味佳肴。

材料

1. 大头菜1个，重约4斤

2. 盐40克

3. 生姜50克

4. 大蒜150克

5. 醋200毫升

6. 干辣椒15个

7. 豆瓣酱50克

8. 食用油50毫升

9. 味精和白糖适量

第一步：将大头菜洗净后，削掉外层坚硬的部分，然后将其切成约3毫米的薄片，放入容器中备用。

第二步：将生姜去皮切成末，大蒜切成蒜泥，干辣椒剪成小段备用。

第三步：在大碗中加入盐，放入大头菜薄片搅拌均匀，腌制半小时，使其出水。

第四步：将腌制后的大头菜过一遍水，将水分脱掉，再放入干净的大碗中备用。

第五步：将豆瓣酱、生姜末、蒜泥、干辣椒段和食用油一同放入锅中，中火炒出香味。

第六步：将先前调好的豆瓣酱炒香的酱汁倒入大碗中的大头菜薄片中，加入醋，用筷子搅拌均匀。

第七步：加入适量的味精、白糖，继续搅拌均匀，直到酸味、甜味、辣味能够充分地融合。

第八步：将泡好的菜装入密封容器中，放置24小时以上，让其充分入味。

第九步：泡好的四川泡菜大头菜就做好了，大口吃下，回味悠长！

四川泡菜大头菜的制作其实并不难，只需要掌握好每一个步骤即可。尤其是在调酱汁的过程中，可以适当的加入自己喜欢的调料，这样可以制作出更符合自己口味的泡菜。尝试着制作一下这道美味佳肴，一定会让你感到非常满足的！