走油豆豉扣肉是哪个地方的

1. 介绍

走油豆豉扣肉是一道名菜，以精选的猪肉为原料，配以豆豉、花椒等多种佐料，经过一系列的加工制作而成。该菜肴口感香糯、味道鲜美，风味独特，倍受人们的喜爱。

2. 走油豆豉扣肉的起源

走油豆豉扣肉的起源并不是很清楚，有些人认为这道菜肴源于四川地区，而另一些人则认为它起源于广东，还有人认为它来自江南地区。无论它起源于哪里，这道菜肴在当地都有着广泛的食用群体，并成为了地方传统菜肴之一。

3. 走油豆豉扣肉的制作过程

制作走油豆豉扣肉的关键在于豆豉和肉的处理。首先将猪肉洗净，切成大小相同的薄片，用少量盐和鸡精腌制一下；接着，将花椒研成粉末，与大葱、姜末、蒜末混合，放进肉中拌匀。接下来，将腌制好的猪肉片平铺在加热的麻油中煎至有一面变成金黄色，然后将其放进碗中；最后，在锅中倒入豆豉、酱油、料酒、冰糖、清水，煮沸三分钟后将汁浇在猪肉片上，蒸20至30分钟即可。

4. 与其他地方的扣肉的区别

走油豆豉扣肉与其他地方的扣肉有所不同。例如，山东的扣肉也非常著名，一般使用的是五花肉，而且没有放豆豉；而浙江的扣肉比较注重用料的精良和口感的嫩滑，其中加入蜜汁和米醋等独特调料。

5. 总结

走油豆豉扣肉是一道美味可口的地方菜肴，外酥里嫩、鲜香可口，成为了地方的传统名菜之一。虽然它的起源并不清楚，但已经成为了各地人们的心中美食。