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简单家常菜谱1000例

1000道简单家常菜谱

香煎三文鱼

1. 三文鱼片在两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉,腌制10分钟。

2. 热锅中倒入橄榄油,放入腌制好的三文鱼,中火煎至两面金黄色,取出备用。

3. 切小黄瓜丝,放在三文鱼上,淋上蜂蜜和柠檬汁即可。

宫保鸡丁

1. 鸡肉切成小块,腌制10分钟,加入淀粉拌匀。

2. 干辣椒、青椒、葱、姜切成小段,花生米备用。

3. 锅中倒入植物油,放入鸡丁,煸炒至8成熟,盛出备用。

4. 锅中倒入少量植物油,放入葱、姜、干辣椒炒香,放入花生米、青椒翻炒。

5. 加入宫保酱、盐、味精、糖、醋、生抽炒匀,放入煸炒好的鸡丁,再翻炒几分钟即可。

水煮肉片

1. 猪肉切成薄片,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。

2. 配菜洗净,切成大小一致的片状,水开后放入焯水,捞出沥干水分。

3. 锅内放植物油,放入泡发好的干辣椒翻炒,放葱姜蒜翻炒出香味,加入豆瓣酱煸炒出红油。

4. 加入适量水,调入盐、味精、料酒、糖,烧开后放入焯水后的配菜,煮熟后放入煮好的肉片翻炒几下即可。

蒜蓉粉丝

1. 粉丝泡发好后切成短段,蒜切末,青菜切成小段备用。

2. 锅中加入植物油,放入蒜末煸炒出香味,加入适量水、盐、味精、糖烧开。

3. 放入泡好的粉丝,煮熟后放入调料料兑成的芝麻酱、韭菜花,拌匀即可。

鱼香肉丝

1. 猪肉切成丝,腌制10分钟,加入淀粉拌匀备用。

2. 香菇、青椒、胡萝卜切丝,泡发好的木耳剪成小段备用。

3. 锅中倒入植物油,放入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色,捞出备用。

4. 放入泡发好的香菇丝、泡发好的木耳、青椒丝、胡萝卜丝、大葱白丝炒香。

5. 放入煸炒好的猪肉丝炒匀,调入盐、味精、糖、醋、豆瓣酱、生抽炒匀即可。

干煸豆角

1. 豆角切成小段。

2. 干辣椒剪成小段备用,姜切末。

3. 锅中倒入植物油,放入豆角煸炒至微黄色,盛出备用。

4. 锅内倒入植物油,烧至六成热,放入剪好的干辣椒和姜末煸炒至出香味。

5. 放入煸炒好的豆角,加入盐、味精、糖、生抽、蚝油翻炒均匀即可。

鱼头豆腐汤

1. 鱼头洗净,在两面均匀地切上十字型刀口,姜切成小片。

2. 锅中加入适量的水,放入鱼头、姜片,大火煮至汤色浑浊待用。

3. 将豆腐切块放入汤中,中火煮10分钟。

4. 加入调味料:盐、味精、黄酒,煮开后加入大葱段,撇去浮沫即可。

红烧排骨

1. 排骨焯水去血沫,备用。

2. 姜、大葱切成片状,大蒜拍散,备用。

3. 锅中倒入植物油,加入焯水后的排骨,炒至两面微黄色,放入大蒜、姜、大葱煸炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮翻炒均匀,加入适量的水,烧开后煮20分钟即可。

蛋炒饭

1. 米饭用水洗净放入锅中,加入适量的水,中火煮至水开后改小火继续煮15分钟。

2. 菜切成小粒,放入盐水中焯水3分钟,捞出沥干备用。

3. 打好两个鸡蛋,加入盐、味精、法香搅拌均匀。

4. 锅中倒入植物油,烧至八成热,倒入蛋液,煸炒成心形块状备用。

5. 锅中加入植物油,放入葱花煸炒出香味,加入米饭,煸炒打散。

6. 放入焯水好的菜和煸炒好的蛋块,加盐、味精、胡椒粉调味,翻炒均匀即可。

西红柿鸡蛋汤

1. 西红柿切成小块,鸡蛋打散,配菜切成小粒备用。

2. 锅中放适量植物油,放入西红柿,煸炒至软烂,加入适量水,煮沸后放入盐、味精。

3. 慢慢地倒入打散的鸡蛋液在锅中,边倒边用勺子搅拌。

4. 加入配菜煮至熟度即可。

麻辣香锅

1. 配菜洗净,切成小块状。

2. 牛肉、猪肉切成片状,放入料酒、生抽、盐、姜粉腌制10分钟。

3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入辣椒、花椒炒香。

4. 加入米酒、郫县豆酱、生抽、盐、味精、糖、五香粉、辣椒酱、老抽等调料翻炒均匀。

5. 加入腌制好的肉片和配菜,煮熟后放入蒜末、香菜、芝麻,翻炒均匀即可。

葱油拌面

1. 面条煮熟后捞出,加入少量的生抽、酱油、蒜末搅拌均匀备用。

2. 葱切成葱花,放入锅中,倒入适量的油煸炒成葱油。

3. 葱油倒入装有面条的碗中,加入盐、味精、鸡精、香菜搅拌均匀即可。

蚝油炒芦笋

1. 芦笋掰去青皮,对折成两节,焯水煮至断生,捞出沥干备用。

2. 锅中倒入植物油,加入蚝油、盐、味精、干辣椒爆香。

3. 放入焯水好的芦笋翻炒均匀,翻 炒至入味即可。

素炒豆芽

1. 豆芽在清水中焯水至变色捞出沥干备用。

2. 胡萝卜、青椒切成细丝备用。

3. 锅中倒入植物油,加入胡萝卜丝、青椒丝煸炒至七成熟。

4. 放入焯水好的豆芽翻炒匀,加盐、味精、糖翻炒几下即可。

冬瓜排骨汤

1. 排骨冲洗干净,撇去血沫。

2. 冬瓜去皮去瓤,切成小块。

3. 锅中放水,放入排骨,生姜片煮沸后撇去浮沫,加入适量的水,放入冬瓜继续煮熟,放入盐、味精调味。

糖醋里脊

1. 猪里脊肉切成片状,加入盐、料酒腌制10分钟,加入淀粉拌匀备用。

2. 葱、姜切成片状,辣椒去籽切成末。

3. 锅中倒入植物油,放入葱姜炒香,加入煸炒好的猪里脊肉,中火煎至两面金黄色,取出备用。

4. 锅中加入适量的水,放入白糖、醋、盐、生抽,烧至白糖溶解。

5. 加入煮熟的猪里脊肉,加入适量的水淀粉翻炒均匀,“滴滴”入麻油,再炒几下即可。

清炒蚌肉

1. 蚌肉切成小块,用滚水焯水捞出备用。

2. 葱、姜、蒜切成丝,辣椒切成小段备用。

3. 锅中加入植物油,烧至八成热,放入葱姜蒜丝及辣椒爆香。

4. 放入焯水好的蚌肉,加入适量盐、味精、糖、生抽、鸡精不能多,迅速翻炒两下即可。

蒸蛋羹

1. 全蛋打散,加入盐、味精、水搅拌均匀。

2. 锅中加水,水开后倒入蛋液,大火蒸10分钟至8成熟,出锅。

3. 在蛋羹表面刷上一层薄薄的香油即可。

葱爆牛肉

1. 牛腱肉切成小块,加入盐、料酒、拌匀,码放2小时。

2. 葱切成葱花,生姜切成末。

3. 在锅中加入植物油,大火烧至八成熟时,放入牛肉块,煎至两边成金色,捞出备用。

4. 勾芡:锅中加入植物油,放入葱花、姜末、辣椒粒,稍微

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