修元健康网绿豆酥饼的做法与配方
绿豆酥饼是一种传统的中式糕点，以绿豆馅为主料，将面皮包裹在外面，再经过烤制脆香，口感极佳。下面介绍一下绿豆酥饼的具体做法及配方。
配方：
– 绿豆馅：绿豆500克，冰糖100克，植物油适量；
– 饼皮：面粉250克，熟猪油适量，盐适量，水100-120克。
步骤：
1. 制作绿豆馅
将绿豆倒入清水中浸泡2-3个小时，然后将绿豆捞出来，放到锅中加入清水，用大火煮开后转小火继续煮30分钟左右，直到绿豆煮烂水干。随后将绿豆放入搅拌机中搅拌成糊状。
加入冰糖搅拌均匀，再加入适量植物油，搅拌至糖溶及油分均匀，即为绿豆馅。可以按个人口味加入干果或葡萄干等辅料。
2. 制作饼皮
将面粉放入碗中，加入熟猪油，用手揉成沙子状的面团。再加入适量盐和水，揉成光滑的面团，盖上湿布饧面15分钟。
将饧好的面团揪成小块，用擀面杖擀成薄片，将擀好的面片刻画成大小均匀的长方形，把绿豆馅放在中央，将四周的面皮包裹起来，捏紧封口处，并在上面压上几道花纹，方便烤制时烤熟透。
3. 烤制饼干
将装有酥饼的盘子，放入预热180°C的烤箱中，烤制20-25分钟，直到饼干呈金黄色，烤熟透即可。
小贴士
1. 制作饼皮时，可以根据个人口味适量加入砂糖。如果不想添加动物油，也可以用植物油代替，但熟猪油更有香味。
2. 烤制饼干的温度和时间根据不同烤箱略有差异，建议根据个人烤箱进行适当调整，以免遇到偏烤或烤不熟的情况。
3. 如果面皮发现擀压的过程中有些许破损，也不要紧，可以用湿手轻轻捏合起来即可。
以上就是制作绿豆酥饼的详细步骤和配方，希望大家可以尝试制作出美味可口的绿豆酥饼。 不过需要注意的是，这种糕点属于高油、高糖的食品，故不宜食用过多。幸运的是，现在市面上已有多种低糖、低脂、加强营养的绿豆酥饼，供大家选择。