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豆角是我们生活中经常食用的一种食材， 营养丰富，口感鲜美。而干煸豆角则是一道家喻户晓的地道川菜，简单易学，方便又快捷，今天就教大家如何制作干煸豆角。
所需食材
1. 生豆角500克，洗净经干擦干；
2. 干辣椒适量，剪成段；
3. 姜蒜末适量；
4. 盐、味精、酱油适量；
5. 食用油适量。
步骤
1.切片
1.1豆角洗净去两端，切成斜片，将备好的辣椒剪成小段，开火热锅倒入少许食用油，将豆角煸炒至变颜色，捞出待用；
2.炒辣椒
2.1 锅烧热后倒入适量油，把干辣椒段爆香出红油，然后将鸡蛋煎熟备用；
3.炒豆角
3.1 将姜末、蒜末放入锅中煸炒，待有香味后加入摊好的鸡蛋，捞出备用；
3.2 倒入油，烧热后放入干豆角段，煸炒至焦黄色，捞出待用；
3.3 锅中余油倒入适量生姜末和蒜末，爆香后放入一些盐和酱油，煮1分钟；
4.炒配料
4.1 将之前煎好的鸡蛋加入锅中煸炒，加一点糖调味，炒匀之后捞出备用；
4.2适量热油锅后，放入泡透的豆油，煸炒至焦黄色，加入事先煎好的干辣椒段、干豆角，再淋上之前炸好的酱汁，用铲子反复翻炒，以防烧焦，直至香喷喷的干煸豆角出锅即可。
小贴士
1. 豆角炸之前最好在上面撒一点盐，这样有利于吸收油分，变得更加酥脆；
2. 炸豆角时，油一定要足够，这样能够使豆角更加酥脆；
3. 炒辣椒时，一定要小火、慢炒，火越小，辣油的味道越醇厚；
4. 煸炒豆角时，炒锅火候不能太大，不然会炒糊；
5. 用姜蒜烹饪豆角，能够有效去腥提香，保持豆角的原汁原味；
6. 在炒豆角的时候，可以加入黄豆酱这样能够更好地提升口感和营养价值。
总结
干煸豆角是一道家常菜，制作简单、健康又美味，总之，用心的烹饪必会更好的呈现在您的餐桌上。相信有了这份干煸豆角的做法，大家一定可以轻松制作出红彤彤、绿油油、香喷喷的豆角。