家常菜谱100道菜名

家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分。下面介绍家常菜谱100道菜名，让你在家也能做出美味可口的菜肴，让你的家人和朋友大饱口福。

一、红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，它口感鲜美，肉质香糯，食欲十足。做红烧肉的关键在于火候，要把握好火候，让肉质更加鲜嫩。首先要选择好肉，猪肉中的五花肉是最适合做红烧肉的。然后把肉切成块，放入锅中炒制，加入调料和水后焖煮即可。

二、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川名菜，以其鱼香味而得名。它的做法相对简单，只需要把猪肉切成丝，加入调料炒制即可。但是要做出正宗的鱼香肉丝，还需要注意一些细节，如糖的用量、醋的用量等。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，它口感麻辣，清爽可口。做宫保鸡丁的关键在于辣椒和花椒的用量，辣椒和花椒的比例要恰当，让口感更加丰富。另外，在炒制宫保鸡丁时要用大火，让鸡肉更加鲜嫩。

四、木须肉

木须肉是一道口感鲜美的家常菜，它的做法比较简单，只需要把猪肉切成丝，加入一些调料煮熟后再加入蛋、木耳和胡萝卜等配料即可。同时要注意火候，炒制时要用旺火，让肉更加鲜嫩。

五、东坡肉

东坡肉是一道江浙名菜，它的特点是肥而不腻、香而不腥。做东坡肉的关键在于炖制的时间和火候。首先要把五花肉煮熟，然后和调料一起放入砂锅中烧开，再慢慢炖制三个小时左右，使其口感更加鲜美。

六、麻辣香锅

麻辣香锅是一道非常适合在冬季食用的家常菜，《舌尖上的中国》中也有介绍。它的口感麻辣可口，让人无法抗拒。麻辣香锅的做法其实很简单，只需要把各种食材切好，炒制后入锅煮熟即可，其中关键的是调料的搭配。

七、十全大补汤

十全大补汤是一道非常有营养的汤，它主要的作用就是可以起到滋补和强身健体的作用。它的材料比较多，主要包括当归、红枣、龙眼肉等等。要煮出美味的十全大补汤，需要注意火候及各种材料的搭配。

八、咖喱鸡

咖喱鸡是一道香料丰富的家常菜，它的口感浓郁，令人垂涎三尺。咖喱鸡的做法也比较简单，只需要将鸡腿肉切成块，与土豆、洋葱等一起加入咖喱粉和调料煮熟即可。

九、牛肉炖土豆

牛肉炖土豆是一道非常适合秋冬季节食用的家常菜，它的口感浓郁、味道鲜美。首先要选择好筋道的牛肉和嫩糯的土豆，然后和一些香料和调料一起炖煮，直到牛肉和土豆软烂入味，即可享受美味佳肴。

十、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道非常健康美味的海鲜家常菜，它的做法比较简单，只需要将鲈鱼清洗干净，加入一些调料后蒸煮即可。其中要注意的是调料的搭配和火候的把握，烹饪的时间也要视鱼的大小而定。

十一、辣子鸡

辣子鸡是一道重庆著名的川菜，它的口感麻辣可口，食欲十足。辣子鸡的做法其实很简单，只需要把鸡腿肉切成块，与辣椒、花椒等一起炒制即可。其中要注意火候的把握，用中火将鸡块爆炒，让它们表皮微焦，然后在大火上煸炒米饭。

十二、红烧鲫鱼

红烧鲫鱼是一道广东著名的家常菜，它的味道鲜美可口，口感极佳。要做出正宗的红烧鲫鱼，关键在于火候和调料的搭配。首先要将鲫鱼洗净，加入适量的调料和水，焖煮一段时间，直到鲫鱼入味后再加入一些香料和调料调味即可。

十三、洋葱炒肉片

洋葱炒肉片是一道口感鲜美的家常菜，它的做法非常简单，只需要把猪肉切成薄片，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜炒制即可。其中要注意火候的把握，不要过早添加调料，让猪肉肉质更加鲜嫩。

十四、酸菜鱼

酸菜鱼是一道重庆著名的川菜，它的味道鲜美可口，口感极佳。主要以酸菜和鱼肉作为主要的材料，再加上一些豆腐和辣椒等配料，让口感更加丰富。其中要注意火候的把握，用文火慢炖，让口感更加鲜美。

十五、蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道非常适合夏天食用的家常菜，它的口感爽口、味道清新。主要以猪肉做为主要的材料，然后加入一些蒜泥，让它口感更加鲜美。其中要注意火候的把握，炖制时不能太老，煮熟后取出晾凉切薄片即可。

十六、梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道很有代表性的广东家常菜，它的味道鲜美可口、入口即化。要做出正宗的梅菜扣肉，关键在于猪肉的选料和火候的把握。首先要选择五花肉，然后将猪肉切成薄片，放在盘子中抹上少许蚝油，再放上梅菜蒸煮即可。

十七、麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道四川名菜，以麻辣味和鲜味而闻名。主要是以豆腐和麻辣酱作为主要的材料，再加上一些肉末等配料，让口感更加丰富。其中要注意火候的把握，用旺火煸炒，让豆腐和肉末炒的更加入味。

十八、蒜苗炒肉

蒜苗炒肉是一道非常适合春天食用的家常菜，它的口感鲜美可口、营养丰富。要做出正宗的蒜苗炒肉，其中要注意蒜苗和猪肉的搭配，再加上一些调料和油炒制即可。

十九、豆角炒肉末

豆角炒肉末是一道非常健康美味的家常菜，它的口感鲜美可口、非常营养丰富。要做出正宗的豆角炒肉末，其中要注意豆角的选择和猪肉的切法，炒制时要加入适量的调料，让它们入味。

二十、酱爆肉丁

酱爆肉丁是一道非常受欢迎的湘菜，口感香辣可口、入口即化。要做出正宗的酱爆肉丁，其中要注意肉丁的选料和火候的把握，再加上适量的调料和酱汁，让它们口感更加丰富。

二十一、糖醋排骨

糖醋排骨是一道经典的家常菜，主要是以猪排骨和调料作为主要的材料，再加上适量的糖和醋调味，让它们入味和甜酸可口。其中要注意火候的把握，用文火煮，让汁水浸透排骨，口感更加鲜美。

二十二、回锅肉

回锅肉是一道成都著名的川菜，它的口感麻辣可口，令人垂涎三尺。要做出正宗的回锅肉，其中要注意肉片的选料和火候的把握，再加上适量的姜蒜和豆瓣酱调味，让它们更加入味。

二十三、红烧鱼头

红烧鱼头是一道非常适合冬季食用的家常菜，它的口感浓郁、味道鲜美。要做出正宗的红烧鱼头，其中要注意火候和调料的搭配，一定要先将鱼头用沸水煮熟，然后用调料炖煮，让它们入味。

二十四、宫保虾球

宫保虾球是一道非常适合夏天食用的家常菜，它的口感香鲜可口。主要是以虾球和花生作为主要的材料，再加上适量的调料和酱汁调味，让它们口感更加丰富。其中要注意火候的把握，不要过早添加调料和油，保持虾球的鲜嫩口感。

二十五、水煮牛肉

水煮牛肉是一道川菜经典美食，它的口感麻辣可口、非常适合冬天品尝。主要将牛肉煮熟后，再加上适量的调料、辣椒、花椒等一起烧沸，让其口感更加丰富。其中要注意火候的把握，用旺火煮，让牛肉更加鲜嫩。

二十六、土豆烧牛腩

土豆烧牛腩是一道非常适合秋季食用的家常菜，它的口感浓郁、味道鲜美。要做出正宗的土豆烧牛腩，其中要注意选料和火候的把握，牛肉要炖煮足够的时间，直至口感入味，所添加的土豆也要注意切法和入锅的时间。