大头菜的做法大全家常视频

大头菜的做法大全家常视频

大头菜是一道非常传统的中式下饭菜，其味道鲜美、香甜可口、口感十分爽脆，是许多人的口头禅之一。如今随着家庭厨艺的提升，越来越多的人喜欢在家里自己动手制作大头菜。下面我们就为大家介绍一些关于大头菜的做法家常视频。

一、红烧大头菜

红烧大头菜是一道非常下饭的家常菜，其制作过程也十分简单。首先，将一些葱、姜、大蒜炒香，再放入适量的豆瓣酱煸炒，放入切好的大头菜炒至变软后，加入一勺生抽和一勺老抽调色，加入适量的盐、糖、鸡精翻炒均匀即可。

这种做法的大头菜味道丰富，菜汁鲜美，是一道非常入味的下饭菜肴。

二、麻辣大头菜

麻辣大头菜是一道能够刺激味蕾的美食，因为其本身口感爽脆，加入麻辣风味增加了菜肴的层次感和味觉效果。其制作过程也较为简单。首先准备辣椒、花椒和蒜瓣备用，将大头菜洗净切块后放入开水中焯水备用。接着，将葱、姜炒香，加入备好的辣椒、花椒、蒜瓣煸炒出香味，倒入焯好水的大头菜进行拌炒，最后加入适量的盐、鸡精出锅即可。

这种做法的大头菜辣香味美，是一道非常适合喜欢辣味的朋友们尝试的佳肴。

三、酸爽大头菜

酸爽大头菜是一道口感酸爽的下饭菜，这种做法的大头菜需要准备酱汁，具体的做法如下：首先准备一些酱油、白糖、米醋、香油和花椒粉，按照 6:3:6:1:1 的比例调好酱汁。接下来将大头菜切成细条或菱形小块，焯水备用。再将酱汁倒入锅中小火煮沸，加入大盘小头菜翻炒至变软。最后加入适量的盐，翻炒均匀，将菜装盘。

这种做法的大头菜口感酸爽，是一道非常适合清蒸、酸辣等家常菜肴配菜的适合的美食。

四、干煸大头菜

干煸大头菜是一道以香辣口感和爆炸感为主的下饭菜，它的特点是口感脆爽、辣香味美。制作干煸大头菜的做法如下：首先将干辣椒切成细末，加入花椒粒翻炒出香味后捞出备用。接着将大头菜洗净切成细条，放入加工糊（打成蛋清、淀粉，以及适量的盐、料酒等的混合物中）中浸泡片刻备用。最后将大头菜放入锅中煎至琥珀色，捞起倒入碗中，加上煸好的干辣椒粉和炒过的花椒粒即可。

这种做法的大头菜炸得爆炸的，是一道非常适合家庭聚餐中的小补丁的美食。

五、沙锅大头菜

沙锅大头菜是一道非常适合冬天的家常菜，它不仅营养丰富，而且可以暖胃。其制作方法如下：首先，将大头菜切成片备用，然后将沙锅洗净加入水煮开，再将切好的肉片放入沙锅中煮熟，捞出备用。接着放入葱、姜、蒜炒香，加入适量的红曲米酒和少许鸡汤后放入大头菜煮10分钟。最后加入熟肉片和适量的盐、胡椒粉、醋翻炒均匀即可。

这种做法的大头菜肉质柔嫩香糯，味道浓郁，是一道非常适合冬天食用的美食。

六、腌制大头菜卷

腌制大头菜卷是一道非常适合在生活中制作的下饭菜，它的制作过程较为复杂，需要一定的耐心和技巧。首先将大头菜切成菜丝，搭配葱、姜、蒜等辅料备用。接着，将中筋面粉和水混合成适宜的面糊状，再将菜丝用料理纸封成长条，浸泡在面糊中，再将其翻滚上一层干淀粉。最后将其放在油锅中煎炸至金黄色即可脱模装盘。

这种做法的大头菜卷口感鲜美、外酥里嫩、口味独特，是一道非常适合在家中制作，适合搭配米饭食用的美食。

总的来说，大头菜做法大全家常视频分享了六种大头菜的制作方法，各有其独特的口感，并能够满足不同人的口味需求。希望大家在平常的生活中可以学到更多的下厨技巧，增添家中晚餐的多样性。