家常小炒菜谱1000大全窍门

1. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是经典的川菜，也是家庭餐桌上的常见美味。材料包括里脊肉、胡萝卜、青椒、姜、蒜等，做法如下：

将里脊肉切成丝状，加入盐、生抽、淀粉搅拌均匀；

将胡萝卜、青椒切丝，姜、蒜切末备用；

热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色；

加入胡萝卜、青椒继续煸炒，加入适量盐、糖、醋、辣椒酱、酱油调味；

最后加入葱花翻炒即可。

2. 口水鸡

口水鸡是四川传统菜品之一，以独特的口感和鲜美的味道闻名。需要的材料有鸡腿肉、花生、芝麻、花椒、葱、姜等，做法如下：

将鸡腿肉切成小块，放入开水中煮熟捞出晾凉；

将花椒炒香捣碎，将花生烤熟拍碎备用；

将葱、姜切丝，加入盐、鸡精、芝麻酱、辣椒油、糖、醋、生抽调味；

将晾凉的鸡肉浸泡在调味汁中，盖上盖子腌制一段时间；

将腌好的鸡肉装盘，撒上花生碎和芝麻碎，最后加上葱丝和香菜即可。

3. 青椒肉丝

青椒肉丝是一道简单易做的家常菜，不但美味，而且营养丰富。需要的材料有瘦肉、青椒、洋葱、生姜等，做法如下：

将瘦肉切成丝状，加入盐、生抽、淀粉搅拌均匀；

将青椒、洋葱切丝，生姜切末备用；

热锅凉油，加入生姜爆香，加入肉丝煸炒至变色；

加入青椒、洋葱继续煸炒，加入适量盐、糖、生抽调味；

最后加入葱花翻炒即可。

4. 蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道营养丰富、口感清爽的佳肴，也是素食主义者的最爱。需要的材料有西兰花、蒜、盐、油等，做法如下：

将西兰花切成小颗粒，焯水后捞出过冷水；

将蒜切成蓉，备用；

热锅凉油，放入蒜蓉爆香后加入西兰花煸炒；

加入适量盐调味，炒匀后即可装盘。

5. 糖醋里脊

糖醋里脊是一道色香味俱佳的传统风味小吃，材料简单，做法容易。需要的材料有里脊肉、面粉、鸡蛋、淀粉、白糖、白醋等，做法如下：

将里脊肉切成小丁，加入盐、鸡精、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀，裹上一层薄薄的面粉；

热锅凉油，放入裹好面粉的肉丁煎至两面金黄；

将白糖、白醋、番茄酱、酱油、盐、水混合搅拌均匀；

将煎好的肉丁放入调好味的酱汁中，翻炒均匀；

最后倒入一勺淀粉水勾芡即可上桌。

6. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是道吃货们都喜欢的美食，口感鲜美，做法简单。需要的材料有土豆、红椒、青椒、蒜、姜等，做法如下：

将土豆切成细丝，放进清水中浸泡10分钟后捞出沥干水分；

将红椒、青椒切成细丝，蒜、姜切末备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；

加入切好的土豆丝和青红椒继续翻炒；

加入盐、醋、糖、生抽、味精、辣椒油调味，最后加入鸡精翻炒均匀即可装盘。

7. 番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜，做法简单易操作。需要的材料有鸡蛋、番茄、葱、姜、盐等，做法如下：

将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀；

番茄切丁，葱、姜切末备用；

热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡蛋炒匀；

加入番茄丁继续翻炒，加入适量盐、糖调味；

最后加入一些汤烧开，勾芡后装盘即可。

8. 蚂蚁上树

蚂蚁上树又叫过桥米线，是一道四川特色小吃，味道浓郁麻辣。需要的材料有猪肉馅、豆腐、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等，做法如下：

粉丝提前用温水泡软备用；

豆腐切成小块，葱、姜、蒜切末备用；

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、干辣椒翻炒；

加入猪肉馅、豆腐翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精、水调味；

将泡软的粉丝放入锅中煮熟翻炒均匀即可上桌。

9. 干煸豆角

干煸豆角是川菜中一道非常有特色的小菜，有着香酥麻辣的口感。需要的材料有豆角、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、五香粉等，做法如下：

将豆角去两端切成段状，用开水焯烫过后捞出沥干水分；

将蒜、姜、辣椒剁成末备用；

热锅凉油，放入豆角干煸至出现金黄色和丝状焦糊；

将炸好的豆角放入锅中，加入蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、五香粉继续煸炒；

调入适量盐、糖、醋等调味品，最后加入蒜末炒香即可上桌。

10. 炸酱面

炸酱面是一道色香味俱佳的传统美食，美味可口。需要的材料有面条、肉末、黄瓜、豆鼓、葱姜蒜等，做法如下：

将瘦肉切成末，黄瓜切丁备用；

热油锅，放入葱姜蒜煸炒出香味后加入豆鼓炒香；

加入肉末煸炒至变色，加入适量盐、料酒、鸡精、酱油调味；

烧开水煮熟面条，过冷水后沥干水分，淋上炸酱配料即可食用。

结语

以上就是我对家常小炒菜的1000种窍门的分享，期望这些经典的家常小炒菜谱可以给您带来灵感并增加您的厨房技巧，希望您喜欢！