鸡汤的做法大全窍门

鸡汤是一种营养丰富、口感鲜美的汤品，广受大家喜爱。虽然制作鸡汤看似简单，但是仔细掌握一些窍门可以让你的鸡汤更加美味。下面就为大家介绍一些鸡汤的做法大全窍门。

选择鸡肉

选择好的鸡肉是鸡汤成功的第一步。鸡汤中一定要选择新鲜的鸡肉，不要用冷冻的鸡肉或者已经放了很久的鸡肉。此外，最好选择有头有脚的老母鸡或土鸡，这样汤汁更加浓郁，有味道，也更能释放鸡肉所含的营养成分。

选好的鸡肉要清洗干净。可以用清水反复冲洗，去除鸡肉上的血块和残留物质。然后在锅中加入足够的水，放入鸡肉开火煮沸，用漏勺捞出鸡肉，去掉煮鸡肉时产生的浮沫，用清水再次清洗鸡肉，待用。

将洗净的鸡肉放入清水中，加入姜片、葱段等佐料调味，开中火煮，待水沸腾后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮。可以加入枸杞和红枣等辅料来增加鸡汤的营养价值和口感。煮制时间最好不要过长，一般持续一个半小时到两小时即可。

有些人喜欢喝鸡汤，但是不喜欢鸡的腥味。这个时候可以在煮鸡汤时加入一些去腥的佐料，如当归、黄油、枸杞等，这些佐料可以中和鸡的腥味，使鸡汤更加清香味美。

在煮鸡汤时，适当加入盐、胡椒粉、蚝油等调料可以增加鸡汤的味道，不过要根据自己的口味来添加适量的调料，不要过多，否则会影响到鸡汤原本的味道。

煮好的鸡汤可以用漏勺去掉汤中的鸡肉和调料，同时还可以用棉布或过滤纸来过滤汤。等鸡汤冷却后，把表面的油脂撇去，这样汤汁更加清爽健康。最后就可以盛装好的鸡汤切入碗中，加入适量的葱花和香菜等配料，就可以开动了。

以上就是鸡汤的做法大全窍门，掌握这些技巧，相信大家可以制作出更加美味健康的鸡汤。