特色菜谱大全做法图片

在日常的饮食生活中，不少人都喜欢尝试各种特色菜谱的做法，尤其是对于美食爱好者来说更是如此。为了让大家更好地品尝美食，今天特意整理了一份特色菜谱大全，集合了不同地域的优秀美食，包括川菜、粤菜、鲁菜、闽菜等各大菜系的特色菜谱做法，更附上精美图片，方便大家学习和参考。

川菜特色菜：宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最有代表性的特色菜之一，它以鸡丁、花生米和干辣椒为主要材料，经过炒制出香气四溢、口感酥脆、酸辣可口的佳肴。下面是它的做法步骤：

材料：鸡脯肉、花生米、干辣椒、青蒜、生姜、葱、料酒、酱油、糖、醋、淀粉。

步骤：

1. 鸡脯肉切丁，用少许盐、料酒、生粉拌匀腌制15分钟。

2. 将干辣椒剪成小段，花生米炒香备用。

3. 葱、姜切成末，蒜剁成泥备用。

4. 热锅冷油，下葱姜蒜末爆香。

5. 加入鸡丁翻炒至变色，加入干辣椒和花生米同炒。

6. 放入酱油、糖、料酒、醋炒匀，加入适量水烧沸炖10分钟。

7. 水开后加入淀粉拌匀，最后加青籽炒匀即可。

粤菜特色菜：白灼虾

白灼虾又称水煮虾，是一道广东经典的特色菜，它以新鲜的虾为主材，通过清水烫煮的方式将其煮熟，吃起来爽滑、口感十分鲜美。下面是它的做法步骤：

材料：鲜虾、蒜蓉、生姜、生抽、香油。

步骤：

1. 鲜虾放入热开水中快速浸泡5秒钟，取出备用。

2. 锅中倒入清水，加入姜片、虾壳、虾头烧沸。

3. 加入虾身煮3-5分钟，捞出放入冰水中过冷水。

4. 取出后摆在盘中，用蒜泥、生抽混合的调味料沾食。

5. 最后淋上香油即可。

鲁菜特色菜：红烧肉

红烧肉作为山东鲁菜中的代表菜品，不少人都对它的美味口感感到着迷。它的味道色香味俱佳，口感酥脆、鲜美可口。下面是它的做法步骤：

材料：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、豆腐干、酱油、糖、料酒。

步骤：

1. 将五花肉放入温水中煮约5-10分钟，然后取出沥干。

2. 热锅冷油，将肉块两面煎至金黄色。

3. 加入葱、姜、桂皮、八角、料酒翻炒。

4. 加入足量的清水，姜葱取出，放入豆腐干。

5. 投入玉米糖、酱油、老抽、白糖烤煮5分钟。

6. 小火煮烂肉，加适量盐和鸡精调味即可。

闽菜特色菜：佛跳墙

佛跳墙作为闽菜中的传统菜肴，以海鲜的各种食材为主，还包括蘑菇、猪肉、鸽蛋、鱼翅等，口感细腻、鲜美味道极佳。下面是它的做法步骤：

材料：鸽蛋、蘑菇、鸡肉、花菇、虫草花、青笋、海参、鲍鱼、鸽脯、干贝、鱼翅、翅肚、熟番薯粉条。

步骤：

1. 海参、花菇、鱼翅、鸽脯泡发，干贝浸泡软。

2. 先将花菇、鸽肉、虫草花、熟番薯粉条、鸡肉、鱼翅等材料用鸡汤煮熟备用。

3. 干煎鲍鱼、干贝、调入酱油、黄酒、糖。

4. 青笋、葱蒜切丝，鸽蛋煮熟后切成块。

5. 将所有材料分别摆放在大碗中，淋上虎皮花雕酒。

6. 煲烧三小时，撇去浮沫即可享用。

总结：

以上四道特色菜品分别来自于川菜、粤菜、鲁菜、闽菜四大菜系，风味各异，各具特色。希望大家在掌握这些做法步骤和技巧的基础上，可以自己尝试制作，品味不同风味的美食，品尝更多的美味佳肴。