修元健康网中国传统家庭团圆饭的中英文菜谱
Traditional Chinese Family Reunion Dinner Recipe
h2 一、传统汤
一道美味的汤汁是传统家庭团聚饭的必不可少。这道汤不仅可以喝到暖胃暖心，还可以给人充分保养身体，建议择选以下三种：
1. 鸡汤
原料：老母鸡一只、当归6克、枸杞10克、淮山50克、芡实50克、红枣20克、盐适量。
制作方法：
1. 老母鸡宰杀后剁成适当小块，放入清水中煮至开锅。
2. 捞出鸡块，放入热水中焯去血沫。
3. 砂锅加水烧开，用小火将当归泡软后放入，继续煮20分钟。
4. 将焯去血沫的鸡块、枸杞、淮山、芡实、红枣放入砂锅中，煮沸后转换小火继续煮炖1小时。
5. 最后，加入适量的盐即可。
2. 闽南脚酸汤
原料：瘦猪肉100克、猪脚1只、鹌鹑蛋6个、花菇50克、红枣15克、桂圆肉20克、生姜6片、木瓜1/8个、清水。
制作方法：
1. 瘦猪肉和猪脚洗净后用清水焯水。
2. 将焯水后的肉、脚和其它材料放入砂锅中，加清水，待大火煮沸后，改用小火炖2-3小时。
3. 最后，加入适量的盐即可。
3. 蟹肉煲
原料：生晒海味螃蟹500克、瘦肉200克、鲜茄3个、洋葱半个、干贝6粒、葱姜各适量。
制作方法：
1. 螃蟹先清洗干净，去壳，去膏肠，留蟹黄备用。
2. 瘦肉洗净切块，与葱姜分别放入清水中焯出血沫，以凉水洗净备用。
3. 干贝泡发切成半两，鲜茄洗净切块待用。
4. 洋葱切4-6瓣，葱姜切末备用。
5. 将净锅中倒入清水，放入所有准备好的材料，大火煮沸后转小火慢慢炖45min左右，调味即可。
h2 二、传统主食
在传统的家庭团圆饭上，主食相当重要，其代表着人们对生命的珍重。建议选择以下两种主食：
1. 花卷
原料：中筋面粉500克、温水250克、白砂糖100克、酵母6克、油适量。
制作方法：
1. 将面粉放入面盆中，加入白砂糖、酵母、温水，搅拌均匀成糊状，醒发1小时。
2. 将发酵好的面糊放在案板上，擀成薄片后搓成花卷形，放入中温油锅中炸至表皮金黄色。
3. 盛出，撒上芝麻粒即可。
2. 手抓饼
原料：面粉500克、水200克、糖适量、盐适量、绿豆粉适量、葱花适量。
制作方法：
1. 将面粉放入面盆中，加入糖、盐、水慢慢搅拌成面团，醒发30分钟。
2. 将醒发好的面团揉成成条，切成小份。
3. 将小面团慢慢擀平，然后在面团上撒上一层绿豆粉，卷成手抓饼样式。
4. 放入中温油锅中炸至表皮金黄色。
5. 盛出，撒上葱花即可。
h2 三、经典主菜
在这个重要的时刻里，主菜必须选一道特别受到家人们欢迎的经典菜肴。以下是两道传统的主菜：
1. 红烧肉
原料：猪五花肉1公斤、老抽适量、生抽适量、桂皮2小块、八角4颗、陈皮适量、细砂糖适量、料酒适量、姜3片、葱2根、水适量。
制作方法：
1. 将五花肉洗净，控干水分，切成大小适中的块。
2. 热锅冷油，放入五花肉大火煸炒至表面上色。
3. 加适量姜和葱，煸出香味。
4. 加入适量料酒、老抽、生抽，开小火慢煮至汁将即可。
5. 放入适量清水，加入桂皮、八角、陈皮煮20min左右。
6. 接着加入适量的砂糖，将糖熬成深红色，然后将红烧肉放入煮沸的红糖水中焖10min左右即可。
2. 麻婆豆腐
原料：陈皮6克，花椒1茶匙，辣椒8个，香菜5克，牛肉末100g，豆腐300g。
制作方法：
1. 牛肉末洗净，加入少许盐、白胡椒粉搅拌均匀备用。
2. 辣椒和陈皮用水泡软，切成细末。
3. 热油锅加热，加入豆腐块，炸至表面焦黄。
4. 加入牛肉末，煸炒至变色。
5. 加入辣椒末，5豆辅料，翻炒均匀。
6. 最后加入盐适量，淋入香油，扑上香菜即可。
h2 四、甜品
在享用完可口的主菜后，甜品自然不能少。以下这款传统的甜品，可以令人们回味无穷：
1. 汤圆
原料：糯米粉300g，水适量，黑芝麻50g，白糖适量。
制作方法：
1. 将糯米粉加入适量的水中揉开，揉至面团光滑后，放凉水里冷却。
2. 手掌沾上少许水，搓成中间凹陷的小圆球。
3. 将黑芝麻用平底锅炒香后，研细，加入适量白糖。
4. 将糯米球下入开水中煮至浮起，然后捞出，沾上炒好的黑芝麻粉即可。
h2 结束语
这不仅仅是一顿家庭团圆饭，也是中华文化的传承。无论你身在何方，记得好好珍惜每一次团圆的时刻，让那些美好的味道和记忆，陪伴你走过人生的路途。