拔丝地瓜做法

准备材料

1. 地瓜2根、白糖、食用油、水

2. 勺子、平底锅、火源

做法步骤

1. 首先将地瓜洗净，去皮，切成小块，然后用水洗一遍，放进蒸锅蒸熟。

2. 等地瓜蒸熟后，放入盆中，加入白糖(白糖的比例可以根据个人口味进行调整)，搅拌均匀。

3. 然后用小勺将地瓜一块一块舀出，放在平底锅中，大火加热。

4. 待地瓜起泡时，就可以加入少量的油了。油不能加太多，以免地瓜粘连在一起。

5. 接着继续煎至地瓜的表面发金色。

6. 等到地瓜金黄发亮的时候，就要加水了。加水的时候需要非常小心，一般情况下用勺子滴水，速度放慢，直到勺子滴下的水下降缓慢，产生呈现出拉丝的状态。

7.再用小勺把地瓜捞出来，放在盘子里。这样一道美味的拔丝地瓜就制作好了！

小贴士

1. 地瓜不能切得太大，否则煎不熟。

2. 煎地瓜的时候需要耐心等待上面冒泡后再加油，否则地瓜会粘在一起。

3. 加水的时候，以少量的水为宜，太多会糊底，太少会拉不出丝。

4. 白糖可以根据个人喜好调整甜度。

拔丝地瓜是一道非常家常的甜品，非常适合在家里做，不管是作为下午茶还是作为晚餐的甜点，都非常适合。做拔丝地瓜的时候需要注意火候，煎地瓜的时候一定要等地瓜冒泡后再加油，等到地瓜表面变成金黄色的时候，再加水就可以了。加水的时候要注意水的量，太多的话会糊底，太少的话又拉不出丝，所以我们要试着掌握好加水的量，以达到完美的效果。拔丝地瓜的做法虽然很简单，但是需要耐心和技巧，只有真正做出来的最后成品才是最美味的。