修元健康网鲶鱼茄子的简介
鲶鱼茄子是一道地道的湘菜，以湘西鲶鱼和茄子作为主要原料，煮熟后再调入一些佐料，口感鲜美。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，是广受人们喜爱的菜肴之一。
鲶鱼茄子菜谱
原材料：
湘西鲶鱼1条
茄子2条
葱姜蒜适量
豆瓣酱1勺
料酒、盐、生抽、老抽适量
花椒粉、香菜适量
清水适量
步骤：
将鲶鱼去鳞、去头、去内脏，洗净后斜着切成块，加入料酒、盐、生抽、老抽腌制15分钟；
茄子去蒂，洗净并切成长条；
热锅加油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱；
加入鲶鱼块煸炒至鱼变色后，加入适量清水，放入茄子条；
煮至汤汁收干，撒上花椒粉和香菜即可。
小贴士
1.在煮茄子时，可适量加入一些盐，有助于去除茄子的苦味；
2.鱼肉鲜嫩，烧制时注意火候，不要煮过了；
3.如果嫌芝麻酱太油腻，可以加点面粉稀释一下。
总结
鲶鱼茄子这道菜的制作过程虽然有点繁琐，但是味道却是非常鲜美的。如果你也想在家里做出正宗的鲶鱼茄子，可以根据以上菜谱试着制作一下，相信你也一定可以做出美味可口的鲶鱼茄子。