修元健康网凉拌菜谱大全50道
凉拌菜是夏季常见的一种料理，一般使用水果、蔬菜、海鲜等食材制作而成。它除了口感清甜，而且还富含维生素，可以满足人体夏季补水补碱的需求。下面为大家介绍50道不同风味的凉拌菜谱，让你的餐桌多彩多姿。
果味凉拌菜
果味凉拌菜以水果为主要食材，口感多样，口感清爽。它的制作步骤简单，适合人群广泛。下面为大家介绍几道果味凉拌菜：
1. 火龙果鲜虾沙拉
材料：火龙果1个、海米（洗净）20g、虾仁适量、黄瓜1/4根、胡萝卜1/4根、葱花适量、盐适量、油适量、白醋适量。
做法：
1. 火龙果切成块，紫色和白色分别放在一个碗中；
2. 虾仁烫熟，海米炸香；
3. 黄瓜、胡萝卜切成细丝，葱花切碎；
4. 在火龙果上面放准备好的虾仁和海米；
5. 在黄瓜、胡萝卜丝旁放上葱花；
6. 混合盐、油、白醋的酱料搭配即可。
2. 杏仁牛奶草莓沙拉
材料：草莓适量、杏仁适量、生菜适量、牛奶适量。
做法：
1. 生菜切好；
2. 杏仁用油炸成金黄色；
3. 草莓切块；
4. 每一道材料放在碟子上；
5. 在其中用牛奶调味。
蔬菜凉拌菜
蔬菜凉拌菜可谓是夏季必点菜之一，各种虫草花、西葫芦、黄瓜、芹菜、黄瓜等蔬菜可以自由组合。下面为大家介绍几种不同口味的蔬菜凉拌菜：
1. 青鱼盐卤拖拉机牛肉拌菜
材料：金针菇适量、鲜香菇适量、鱼皮适量、冻蝦适量、牛肉肉脯适量、黄瓜半根、芹菜2棵、红椒1个、鲜虾一些、五香豆干适量、醋适量、盐适量、辣椒油适量。
做法：
1. 牛肉肉脯，金针菇、鲜香菇焯水去腥水，鱼皮切成小块，冻蝦去壳。
2. 鲜香菇用刀切成细丝、黄瓜、芹菜、红椒切成丝、五香豆干切成薄片。
3. 热锅凉油，蒜泥煸炒，拖拉机牛肉肉脯炒到略微焦黄，盛出。
4. 牛肉、金针菇、鲜香菇、鱼皮、冻蝦、黄瓜、芹菜、红椒、五香豆干混合在一起。
5. 加入刚刚调好的卤汁，调匀即可。加入小苏打碱味较深。
2. 香辣凉拌黄瓜
材料：黄瓜2根、辣椒油1匙、醋1匙、盐1/2匙、蒜末1/2匙、糖1/2匙。
做法：
1. 将黄瓜切片。将黄瓜片摆在大盘内形成一个圆圈。
2. 将糖、盐、蒜末混合在一起后放在黄瓜上。
3. 将醋和辣椒油混合在一起，淋在黄瓜和调料上面。
4. 将整个盘子放在冰箱冷藏，至少十分钟左右即可食用。
海鲜凉拌菜
海鲜凉拌菜以其鲜美的味道而受到人们的追捧，天热吃海鲜恰恰可以给人一份清凉。下面为大家介绍几种简单易做的海鲜凉拌菜：
1. 酱香醋蛰头
材料：蛤蜊适量、瀉腹藥專用罐头适量、木耳适量、香菜适量、醋适量、油适量、盐适量、酱油适量、葱花适量，辣椒粉少量。
做法：
1. 蛤蜊剁碎，加盐、酱油腌制出汁，加入醋即可免腌制时间；
2. 瀉腹藥專用罐头用油炒熟；
3. 果汁、芝麻、葱花、辣椒粉混合调成酱汁；
4. 将木耳烫熟、加入酱汁中，沥好水；
5. 将腌制出的蛤蜊加入酱汁中，混食即可。
2. 柠檬虾仁
材料：虾仁适量、青菜适量、柠檬1个、盐适量、糖适量。
做法：
1. 考虑颜色深浅，将虾仁依次蒸熟；
2. 将柠檬汁挤出后加少许盐、糖调入醋中，淋在虾上面；
3. 将白菜洗净，静放第三层即可（若使用蔬菜制作，建议加葱末以更凉爽的效果）。
总结
凉拌菜是夏季人们的必选美食之一，可以增加饮食的色彩和趣味性，同时还能满足人们夏季清爽的口感需求。希望上述凉拌菜谱可以为你的餐桌增添不同的色彩和口味，让人们在品尝美食的同时也能感受到夏日的清凉感。