修元健康网铁锅炖菜谱图片大全—用心慢炖，让你的菜更美味
炖菜，是许多人喜欢的一种烹饪方式，而铁锅炖菜更是受到大众的欢迎。它的特点是用火慢炖，让菜的味道更加浓郁、口感更为柔软。接下来，让我们一起来看看关于铁锅炖菜的一些谱子，以及独具特色的炖菜图片大全。
1. 红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的炖菜，无论是食材的选择、火候的掌握还是口味的调整，都有着精细的要求。用铁锅炖制，可以更好的保留牛肉的鲜美和嫩滑。
配料：
牛腱子肉、生姜、葱、料酒、红糖、八角、桂皮、酱油、盐、清水。
做法：
1. 牛腱子肉洗净后冷水下锅，烧开后捞出洗净血沫。
2. 将生姜切片，葱切段，放到锅里。
3. 加入料酒煮一下去腥味。
4. 再加入红糖、八角、桂皮、酱油、盐和清水。
5. 全部放入铁锅内，用小火慢慢炖煮，约需要 2-3 小时。
2. 蚝油焖鸡翅
蚝油焖鸡翅是咸味菜品中的翘楚，使用铁锅炖煮，可以让食材更好地吸收调料的味道，让鸡翅肉呈现出独特的口感和鲜美的味道。
配料：
鸡翅中、蚝油、生抽、料酒、盐、味精、糖、姜、葱、水淀粉。
做法：
1. 将鸡翅中洗净备用，姜去皮切片，葱切段。
2. 铁锅中入油，热锅下鸡翅中煎至两面金黄后加入姜片与葱段继续翻煎。
3. 加入蚝油调味，倒入适量清水至没有过鸡肉。
4. 把火调至中火炖煮 20-30 分钟，开始用小火慢炖，期间需时不时翻炒锅中的鸡翅。
5. 在炖煮 5 分钟左右的时候加入料酒、盐、味精、糖等调味品。
6. 把火调至小火继续炖煮，直到肉质软烂。
7. 最后加入水淀粉勾芡。
3. 红烧排骨
红烧排骨是中国家庭非常喜爱的一道炖肉菜式。铁锅炖的红烧排骨肉质鲜嫩多汁，口感细腻，而且调味更香浓。
配料：
猪排骨、葱、姜、料酒、盐、冰糖、老抽、生抽、香叶、八角、干辣椒、水、花椒。
做法：
1. 猪排骨经过清洗和焯水去血沫。
2. 锅中放花椒、干辣椒、香叶、八角爆香，加一勺料酒炒匀。
3. 排骨放入翻炒，加老抽、生抽、盐、冰糖，炒匀后加水。
4. 慢炖约 30 分钟后再加入姜、葱段，继续慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠，汁液收的差不多时，喜欢口味浓的可以再小火收到差不多再翻几翻即可。
4. 铁锅咖喱鸡
铁锅咖喱鸡，是一道用爱打造的美食。咖喱鸡里加入了铁锅的味道，更加浓郁、沉甸。还有就是铁锅加热均匀，材料煮得更加匀称。
配料：
鸡腿肉、红洋葱、土豆、胡萝卜、青椒、红椒、一份咖喱块。
做法：
1. 将铁锅放在炉面上，加热至五分热。
2. 鸡腿肉处理干净后放入铁锅中，煎至两面金黄。
3. 用火酒摇匀咖喱块和清水，倒入铁锅中，再将红洋葱、土豆、胡萝卜、青椒、红椒等等的其他食材加入铁锅中，混合均匀的炖煮。
4. 改用小火后炖煮30-45分钟，直到菜肴浓稠。
5. 肘子汤
铁锅炖肘子，是肘子汤香气撩人、营养丰富的代表。美味、健康且有食欲的肘子汤，其实是完全可以在家用铁锅制作的！
配料：
猪肘子、姜、葱、料酒、盐、水。
做法：
1. 肘子下水焯烫，放入铁锅内。
2. 搭配姜葱调味品及相应的水量一同放入铁锅，各种调料加入对味后，选个较大的火力，烧开水将碗底那么深。
3. 可以选择用中小火继续慢炖，慢慢熬出汁。
4. 在2-3小时的炖煮之后起锅，在食用前根据口味增减盐，具想加入草果、香叶或桂皮等可使汤香味更为浓郁。
总结：
以上五道菜谱为大家介绍了五种入口前就有诱人香气的铁锅慢炖菜，每一个都是能够独立当主菜的精品。值得一提的是，铁锅炖菜时尽量选用铸铁锅，因为铸铁锅加热快、保温效果好，同时能够均匀的分配热量，达到更好的烹饪效果。最后，祝大家在家制作美食时，能够掌握好火候，打造出最诱人的美食佳肴！