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红烧茄子的家常菜做法

红烧茄子是一道家常菜，营养丰富，口感香软，深受人们的喜爱。下面介绍一下红烧茄子的家常菜做法。

材料：

1. 茄子3个

2. 猪肉末150克

3. 青红椒各半个

4. 生姜5克

5. 葱10克

6. 料酒、盐、酱油、糖、淀粉适量

步骤：

1. 茄子去蒂切段，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 猪肉末加入料酒、盐、淀粉拌匀备用。

3. 生姜切末，葱切段，青红椒切小块备用。

4. 热锅冷油，下入姜葱爆香，加入猪肉末煸炒至变色。

5. 加入青红椒翻炒，再加入茄子翻炒。

6. 加入糖、酱油和适量水（不要淹没食材），盖上锅盖小火炖煮10分钟。

7. 最后加入淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 茄子焯水是为了去除苦味，使茄子更嫩。

2. 猪肉末中可以加入一些豆瓣酱，增加味道。

3. 猪肉末也可以换成牛肉末、鸡肉末等。

这样，一道美味的红烧茄子就完成啦！不论是单独吃还是搭配米饭，都是一道不错的选择。