东北菜的做法大全

东北菜的做法大全

东北菜，是指在东北地区独具特色的一种烹饪风味。以色、香、味俱佳、热油炒菜或煮炖菜为主，包含了东北地区的风味和特点，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一些东北菜的做法。

红烧肉

用料：五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、水。

做法：

1. 五花肉先用滚水烫一下，然后切块；

2. 锅热后倒入适量油，放入葱姜爆香；

3. 放入五花肉块，炒至表面微黄；

4. 倒入料酒翻炒，加水淹没五花肉；

5. 加入酱油、糖、盐，大火煮开后转小火慢慢炖，待汤汁快要收干时，开大火收一下汁即可。

锅包肉

用料：猪肉里脊、绿椒、红椒、葱、姜、大葱、水淀粉。

做法：

1. 猪肉里脊先削皮，然后横着削薄成猪肉片，用盐、糖、蛋清、水淀粉、料酒把肉片抓匀腌制 30 分钟；

2. 绿椒、红椒、葱、姜分别切成小碎末；

3. 将腌制过的猪肉片裹上淀粉，放到锅里炸至金黄色，炸好后捞出控制油分；

4. 锅留底油，倒入绿椒、红椒、葱、姜，翻炒均匀；

5. 加入适量糖、盐、酱油、水淀粉，翻炒至汁收干后，放入刚刚炸好的肉片再翻炒一下，加入大葱即可装盘。

东北大拉皮

用料：橄榄菜、葱、姜、蒜、熟鸡蛋、老虎菜、红椒、黄瓜、腐竹、木耳、面粉。

做法：

1. 将面粉加水搅拌成面糊，均匀地撒在锅底，用铲子压成薄薄的一层，旋转锅子使面糊均匀分布；

2. 待面糊呈现轻微的结块状时，将其盖上一张盘或大碗，翻过来倒出；

3. 准备菜：橄榄菜泡水洗净、切碎；葱、姜、蒜切末备用；熟鸡蛋切成小丁、老虎菜、红椒、黄瓜、腐竹、木耳切成细丝；

4. 炒菜：锅热油，放入葱姜蒜末、橄榄菜爆香，依次放入其他炒菜食材；

5. 加入盐、鸡精、花椒粉、香油、醋等调味品后出锅，淋在大拉皮上即可。