炖鱼的家常做法鲤鱼

准备工作

1.购买新鲜的鲤鱼，宰杀后清洗干净，去除内脏，切成适当大小的块状.

2.准备青椒、红尖椒、姜片、葱段、蒜头，备用.

3.取一个大口深锅，加入冷水，鲤鱼块放入锅中，大火煮沸后焯水3分钟，关火捞出过凉水备用.

炖鱼的几种做法

1.清炖：取锅加水，加入清炖调料（八角、桂皮、姜片等），大火煮沸后加入鱼块焖煮20分钟即可.

2.红烧：用葱姜蒜煸炒出香味，加入鱼块煎至金黄色，加入料酒、生抽、老抽，加水煮沸后转小火焖30分钟即可.

3.酱烧：加油将青红椒、葱姜爆香，加入酱油、盐、糖、鲤鱼块、适当水分焖煮15分钟左右即可.

家常做法：清炖鲤鱼

1.将焯水过的鲤鱼块放入大口深锅中.

2.加入切好的青椒、姜片，倒入冷水淹没鱼块，再加入清炖调料（八角、桂皮、姜片等）.

3.大火煮沸后转小火焖煮30分钟。

4.调味：加盐、鸡精调味即可出锅.

烹饪技巧与注意事项

1.鱼块煮沸后，一定要捞出烫凉水，这样能去除鱼腥味，让鱼肉更鲜美。

2.炖鱼过程中注意水量，若水过多会熬淡味，若水太少会焦糊。

3.清炖鲤鱼适宜清淡口味，不要过多添加调料，不然会盖住鲜味。

以上是炖鱼的家常做法之清炖鲤鱼，简单易学，口感鲜美。家里闲置的鲤鱼不妨尝试一下。注意技巧，做出一道美味的鲜炖鱼。