豆豉鲫鱼的做法大全

豆豉鲫鱼是一道口感鲜美、香气扑鼻的家常菜，对于喜欢鱼的人来说是一道不可错过的美味。下面是详细的豆豉鲫鱼的做法大全，快来试试吧！

豆豉鲫鱼的材料

1、鲫鱼一条(约500克左右)

2、葱姜蒜适量

3、豆豉、辣椒适量

4、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、姜汁适量

1、鲫鱼在鳞片、内脏处理完毕后洗净，将鱼身平铺在盘子中，切入3~4刀，码上葱姜蒜片，再淋上料酒、酱油、辣椒粉，腌制15分钟；

2、把腌鱼的汁倒掉，将鱼身上涂匀适量豆豉，再放上一些辣椒、姜粉和少量生抽，用刀切几刀沿着鱼身涂匀；

3、取一平底锅，将底部涂上一层生姜汁，倒入一点油将锅烧热，摆入鱼身，将葱姜蒜撒在上面，倒入清水，水面没过鱼身，放入红枣3~5个，开火大火烧开，转小火焖煮30分钟左右；

4、最后加盐、糖、鸡精调味，烹入葱花和适量水淀粉提鲜勾芡，起锅即可。

1、鲫鱼选购时应该挑选鱼眼圆润、鳞片紧密、体表无划伤，肉色鲜红、体表油亮的活鲜鱼；

2、豆豉要选用新鲜，没有霉变、发黄的，效果才最佳；

3、鱼身涂匀油和豆豉后，稍等一会再腌制，会更容易入味；

4、焖煮鱼时，水面不超过鱼身，这样才能保证鱼身入味、不糊锅；

5、在烹饪中加盐时，要适量掌握，过多过少都会破坏美味。