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七彩豆腐一般是由各种不同颜色的豆腐块组成的，因此我们需要准备不同颜色的豆腐。可以选择红豆腐、黄豆腐、绿豆腐、黑豆腐等，根据自己的喜好来选择。此外，还需要准备一些食材，如胡萝卜、芹菜、玉米等，用于增加豆腐的口感和营养价值。
豆腐的处理
首先将不同颜色的豆腐分别切成小块，约1.5厘米长宽，厚度约0.5厘米。然后将豆腐块放入开水中焯水，煮2-3分钟直至豆腐块变软。取出豆腐块并用冷水冲洗，使其保持形状。将不同颜色的豆腐块分别放在盘子中，稍等片刻让其凉透。
食材的准备
将胡萝卜、芹菜、玉米等食材洗净，切成小块。热锅冷油加热，爆香葱姜蒜末，然后加入切好的食材煸炒，同时加入适量的盐、白胡椒粉等调味料，炒熟即可。
制作七彩豆腐
将不同颜色的豆腐块放在盘子中排列好，然后把炒好的胡萝卜、芹菜、玉米等食材均匀地铺在豆腐块上。最后将盘子放入蒸锅中蒸约10分钟，直到豆腐块和食材变热。取出盘子，把豆腐和食材装饰成美丽的图案，让七彩豆腐更加诱人。
搭配建议
七彩豆腐既美丽又营养，可作为一道佳肴出现在餐桌上。可以搭配米饭一起食用，还可以用它来制作素食烤鸭、素食火锅等菜品，口感更加丰富。此外，七彩豆腐也可以作为素食拼盘的一部分，为素食者提供更多选择。