修元健康网一、选料准备
五花肉是炒蒜苗的必备食材之一，选购时要选择色泽鲜红、肉质细腻、肥瘦相间，看起来稍微有点带油的猪肉，这样做出的菜肴更加鲜美可口。另外，蒜苗的选择也很重要，蒜苗的顶部应该是呈现黄色的未开花的花蕾和翠绿色的苗茎。
二、切菜处理
将五花肉切成小块，把蒜苗切成长段，葱姜蒜也要备好。将五花肉放入沸水中焯水，去掉血水和腥味，晾干备用。葱姜蒜切成末备用。
三、炒菜方法
1.锅中倒入适量油，小火加热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后捞出。
2.油留底，开大火放入五花肉煸炒，炒至五花肉变色，出油后加入煸炒出香味的葱姜蒜末。
3.接下来加入切好的蒜苗段，翻炒上色。
4.加入适量的盐、鸡精、料酒，继续翻炒均匀。
5.加少量水，煮开后转小火加盖煨炖10分钟，使得五花肉和蒜苗更好地融合到一起，汤汁收干即可出锅。
四、小贴士
1.五花肉焯水的时候，可以加入一点料酒和姜片，去掉肉的腥味，提高五花肉的肉质。
2.烹饪喜好不同，可以根据自己口味加入适量的红辣椒和豆瓣酱增加味道。
3.在炒菜的时候，要注意火候，不要炒过头，否则蒜苗的营养和口感就会损失。
总结
五花肉炒蒜苗，口感丰富，味道鲜美，适合一家老少，营养价值也很高。只要掌握好选料、切菜和炒菜的要诀，就能轻松做出一道美味可口的五花肉炒蒜苗。希望大家能够动手尝试，吃出家常的味道。