修元健康网凉菜菜谱大全带图片
大暑时节，满眼的盛夏翩然而过，酷热难耐，人们喜欢吃些凉爽的小吃来缓解。凉菜成了这个季节的名菜之一，其色香味俱佳，不仅令人艳羡，更能助于解暑。接下来，就让我们一起来看看这些清凉、可口的凉菜菜谱大全吧。
一、凉拌黄瓜
食材：
黄瓜（一根）；生姜（一片）；蒜末（适量）；红辣椒（适量）；醋、盐、糖（各适量）；香油（少许）。
做法：
1.把黄瓜切成小段，刀刃斜着切，也可以用刀尖在黄瓜上轻轻地劈出小缺口，夹着缺口用力捏一下，再推着捏压处拖着刀刃切成小段。
2.准备一个碗，将切好的黄瓜放入其中，撒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟。
3.腌制过程中，我们可以用生姜和红辣椒制作调味汁。将生姜和红辣椒切成细末，加入蒜末、适量的醋、糖、香油调匀。
4.黄瓜腌制好后，将碗中的水倒掉，加入调味汁，用筷子搅拌均匀即可。
二、拌海蜇
食材：
海蜇（一斤）；大葱（半根）；醋、盐、糖、香油（各适量）；生姜计（半个）。
做法：
1、海蜇泡发后，用开水再烫一下，放入冷水中浸泡半小时。
2、把浸泡好的海蜇切成片，放入碗中备用。
3、大葱切成葱花，生姜切成细末，混合后加入碗中。
4、接下来，加入醋、盐、糖、香油，搅拌均匀，腌制30分钟左右即可上桌。
三、凉拌木耳
食材：
黑木耳（适量）；青椒、红椒（各一个）；蒜（3瓣）；醋、盐、鸡精、香油（各适量）。
做法：
1、将黑木耳泡发好，用清水冲洗干净，风干，洗净红椒和青椒切末备用。
2、将黑木耳切成细丝状，装入碗中备用。
3、炒锅加少量油，放入青红椒末和蒜末，慢火炒香待不热时关火。
4、将调味料醋、盐、鸡精、香油放入碗中，搅拌均匀，倒入带有青红椒末和蒜末的碗中。
5、将调味汁充分搅拌后，倒入黑木耳上，再放入碗中的青红椒末和蒜末，充分拌匀即可食用。
四、凉拌莴笋
食材：
新鲜莴笋（适量）；红椒（1个）；葱姜蒜（适量）；醋、糖、盐、芝麻油各适量；香菜（适量）。
做法：
1、将莴笋清洗干净去掉老部分，把新鲜莴笋洗净后去掉枝叶，将莴笋去皮后切成姜丝状，蒜末、葱末备用。
2、将蒜末、葱末、红椒末以及醋、盐、糖、少量芝麻油搅匀备用。
3、将莴笋放入开水中焯一下，再白水煮10分钟左右至软烂，捞起沥干水。
4、将焯好的莴笋倒入已搅拌好的调料中，充分拌匀。
5、最后撒上适量的香菜，即可凉爽享用。
五、拍黄瓜
食材：
黄瓜（1根）；蒜（适量）；盐（适量）；醋（适量）；香油（适量）。
做法：
1、将黄瓜洗净，把黄瓜放在砧板上，用大刀垂直切下去，不能切断，切成细条状，再用橄榄油和盐搅拌均匀，放到米泡里浸泡4小时，腌制成凉拌黄瓜。
2、将蒜切片放在碗中，加入少量盐搅拌，然后加入醋和香油搅拌，这就是黄瓜拍汤汁，最后把黄瓜拍烂，倒入黄瓜拍汤汁中即可。
六、凉拌冬瓜皮
食材：
冬瓜皮（500g）；辣椒、小葱、芝麻和花生等（各适量）；食醋（适量）；食盐和鸡精（适量）。
做法：
1、将冬瓜皮洗净，浸泡在清水中约半个小时，再用清水清洗干净。
2、锅中加水，烧开后放入冬瓜皮煮熟，用清水冲洗干净后过凉水。
3、将切好的辣椒、小葱和花生、芝麻做成冬瓜皮的蘸料备用。
4、在打的碗中加入醋、盐、鸡精、适量水，调制成味道清爽、留有一定醋味的汁水。
5、将凉皮切成适当大小，浇上刚刚调制好的汁水后，均匀铺上蘸料即可。凉拌的冬瓜皮卤香味十足，口感鲜美，味道独特。
以上就是这篇凉菜菜谱大全带图片的文章，最好搭配着凉拌酱，更是夏日必备佳品。大家赶紧动手试一试吧，来一份清爽凉快的夏日佳肴。