东北菜属于什么菜系？

一、东北菜的特点

东北菜是中国八大菜系之一，是以东北地区风味为主的菜系，以热炒和火锅为主要代表。东北菜的味道清淡，口味偏咸鲜，注重原汁原味、突出食材的新鲜和营养价值。同时，东北食材的种类和质量也对东北菜的特点产生了决定性的影响。东北地区自然环境优越，物产丰富，且气候干燥，适宜食材的保存，所以自然形成了各具特色的菜肴。

二、东北菜的分类

东北菜以地域属性为基础，分为三大类：辽菜、吉菜和黑菜。

辽菜是以辽宁地区为代表的一类菜系，将南方的影响融入东北的味道，口味偏甜，但又不失东北菜的清淡口味。

吉菜以吉林地区为代表，吉林地区的恶劣气候和土壤，使得吉林地区的蔬菜和粮食配比呈现独特的口感，味道清淡，注重色、香、味三重。’,

黑菜是指以黑龙江为代表的菜系，黑龙江地处寒带气候环境，加之新鲜优质的海鲜食材，故黑龙江的菜肴口感独特， 辣中带鲜，鲜辣适中。

三、东北菜与其他菜系的区别

东北菜和四川、粤菜等菜系有着很大的不同。四川菜偏重口味为主，讲究麻辣，香辣味，更偏向于制作红烧和烧烤的食品。而粤菜则偏重食材的品质和口感，做到了“玩味”二字。东北菜的特点则在于注重对原材料的重视，在保留食材最真实的特点的同时注重营养价值和口感的平衡。这也是引领东北菜走向全国市场并且一直深受消费者喜欢的原因。

四、总结

总的来说，东北菜作为中国八大菜系之一，有它自己独特的地方和特点。东北菜重视食材本身的品质和营养价值，做菜方式朴素简单，注重口感和营养的平衡。不仅仅适合东北人的口味，同样能够迎合全国市场的口味和健康饮食流行。这也是东北菜成为人们心目中的美食代表之一的原因。