修元健康网油焖大虾的做法大全
油焖大虾是一道很受欢迎的家常菜，也是一道十分美味的海鲜菜肴。下面我们来介绍一下油焖大虾的做法。
材料准备
1、大虾500克。
2、葱姜蒜各适量。
3、盐、生抽、小米椒、料酒、生粉各适量。
4、植物油500克。
注意：新鲜的大虾一定要挑选品质好的，选购时要看它们的外观是否完整，肉质是否鲜嫩有弹性，是否有异味等。
具体做法
1、将大虾剖开去肠泥，冲洗净备用。
2、葱姜蒜分别切末备用，小米椒剁成碎末备用。
3、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末和小米椒末炒香。
4、加入剖好的大虾一起翻炒至变色。
5、加入适量盐、生抽、料酒、翻炒均匀。
6、加入少量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
7、再加入少量生粉，翻炒均匀，烧至汁水收干即可上盘。
小贴士
1、油的温度一定要掌握好，如果油温过高，大虾容易糊焦；如果油温太低，大虾会变得没口感，肉质会变软。通常来说，炒虾用油的温度应该在160℃-170℃之间。
2、在烹调大虾时，不要过度搅拌翻炒。因为大虾的虾壳脆弱易碎，过度搅拌或用力翻炒，会破坏虾纤维，使大虾口感变差，并失去虾的原有鲜美。
3、需要注意的是，在烹调大虾时，要根据实际情况来调整调料的数量。太多或太少的调料都会影响口味。