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鲈鱼是一种很受欢迎的食材，它不仅肉质鲜美，而且营养丰富。烹调鲈鱼具有很多种方法，但是很多人不太会做，常常会出现口感不佳的情况。今天，我们将为大家介绍一种简单易学的鲈鱼做法，能够帮助大家制作出好吃又美味的鲈鱼菜品。
选材
首先，要选取新鲜的鲈鱼。在购买时，选择活鱼比选择已经处理好的鱼更好，因为它们更有保质期，更具有保鲜性。同时还要考虑鱼的大小和形状，最好选择整鱼，这样烹调更方便。除此之外，选购鲈鱼时还要看它的外观是否鲜亮、气味是否清香（无腥味或异味）。
烹饪步骤
1、鱼的清洗处理：将鲈鱼洗净去鳞，将鱼内脏取出。按中式餐饮的惯例，鱼洗净后尽量不要去掉鱼头和鱼尾等部分。
2、鱼的调味处理：将鲈鱼放入盘中，用盐和料酒腌制10分钟。根据个人口感需要，还可以添加适量的胡椒粉和葱姜蒜等调料。
3、烹调方式：烧水之后，把鱼放入大锅中蒸15分钟到25分钟（根据鱼的大小而变化）。大火蒸两三分钟后调小火蒸。
4、制作酱汁：在烤盘中加入适量的食用油，放入葱姜蒜，分别翻炒后加入豆瓣酱、白糖、醋、盐等炒匀，用来拌鱼。
5、鱼的装盘：在鱼身上舀上热油，浇上拌好的酱汁，加上葱花和红椒片装饰即可。
贴士
1、如果鲈鱼的肉很厚，可以在鱼的表面斜割几道口以便让鱼更容易蒸熟；
2、在蒸鱼时，鱼不要放在滚水中，而是要将水烧到开锅，之后再放入鱼，否则鱼可能会因此而煮熟，这样烹调出的鱼可能会变形或口感不好。
3、蒸鱼的时间要视鲈鱼的大小和厚度而定，烹调的时间也不能太长，以免影响口感。一般情况下，15分钟到25分钟之间烹调即可。
总结
烹调鲈鱼其实很有技巧，好的调料和适当的烹调方法能够让鲈鱼的味道更加鲜美。现在，你已经掌握了一个简单易学的鲈鱼做法，可以根据自己的喜好进行调整。希望大家能够尝试一下，吃到美味可口的鲈鱼哦！