修元健康网前言
在家里做菜，一定要想方设法让家人既能吃得营养健康，又能吃出味道和情感的温暖。下面为大家分享1000例清淡家常菜谱，让您轻松变身厨房小达人！
一、清淡家常菜谱之热菜篇
1. 鱼香肉丝
材料：猪肉、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、盐、水淀粉、香油。
步骤：
1.猪肉切成丝，加1勺料酒、1勺酱油、1/2勺生抽、1勺淀粉腌制；
2.胡萝卜、木耳切丝，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，下猪肉炒至微黄色，盛出备用；
4.新油，姜蒜葱爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，加入豆瓣酱煸炒香，放入肉丝炒匀，倒入1勺醋、1勺白糖、1勺酱油，撒盐调味；
5.勾芡，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。
2. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼(大约400克)、姜、葱、醋、盐、料酒。
步骤：
1.鲈鱼去腮，洗净，两面划几道口；
2.葱切成葱丝，姜切成姜片备用；
3.把葱姜放入鱼腹内，再外撒匀料酒、盐，腌制10分钟；
4.取出葱姜，撒上醋，蒸锅加水，水开放入鱼蒸10-15分钟即可。
3. 香菇青菜烩豆腐
材料：豆腐、香菇、青菜、葱姜、盐、酱油、料酒。
步骤：
1.豆腐切块备用；
2.葱姜切末，香菇切片备用；
3.锅热油，放入葱姜爆香后，放入豆腐小火煎至两面微黄；
4.加入香菇，煸炒至香味散发，加入水，加盐、酱油、料酒调味，大火烧开后转中小火烧10分钟；
5.待豆腐煮熟入味，放青菜烫熟即可。
二、清淡家常菜谱之凉菜篇
1. 黄瓜拌粉皮
材料：粉皮、黄瓜、香菜、蒜、醋、酱油、盐、糖、辣油。
步骤：
1.将粉皮切段，焯水后捞出凉水冲洗；
2.黄瓜去皮，拍扁后切成细丝，洒盐码在显水处腌制5分钟；
3.蒜切末，香菜切碎，加醋、酱油、盐、糖拌匀，倒入黄瓜中搅拌均匀；
4.加入拌匀的蒜末、香菜碎和辣油，拌匀即可。
2. 花菜拌鸡蛋
材料：花菜、鸡蛋、盐、葱花、生抽、香油。
步骤：
1.花菜焯水并控水备用；
2.鸡蛋打散，加入盐、葱花、生抽制成蛋液；
3.锅热油，倒入蛋液煎熟后切成丝备用；
4.花菜加入蛋丝、盐、香油拌匀即可。
3. 凉拌豆芽
材料：豆芽、胡萝卜、蒜、醋、香油、酱油、盐。
步骤：
1.豆芽焯水，胡萝卜切丝备用；
2.蒜切末，混合醋、香油、酱油、盐成调味汁；
3.将豆芽丝放入热锅中翻炒至6成熟，加入胡萝卜丝，一起翻炒，将调味汁倒入豆芽拌匀即可。
三、清淡家常菜谱之主食篇
1. 地三鲜
材料：马铃薯、茄子、青椒、葱姜、蒜、酱油、盐、糖、淀粉。
步骤：
1.马铃薯切丁，焯水捞出备用；
2.茄子切滚刀块，青椒切丁，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入茄子、青椒，加盐、酱油、糖炒匀；
4.倒入马铃薯丁，炒匀后加水，大火烧开后小火煮15-20分钟；
5.打入淀粉勾芡，再略煮一会即可关火。
2. 紫菜蛋花汤
材料：鸡蛋、紫菜、香葱、盐。
步骤：
1.将紫菜用水冲洗干净，切成细丝；
2.鸡蛋打入碗中打散，加盐搅拌均匀；
3.深锅加入适量的水，大火煮沸后放入紫菜丝，小火煮5分钟即可；
4.将鸡蛋液均匀倒入锅中搅匀，撇去浮沫，熟后加入葱花即可。
3. 地瓜粥
材料：糯米、红薯、黑米、冰糖。
步骤：
1.糯米、黑米淘净后用水泡发，待混合物变软后备用；
2.红薯去皮切块，和泡好的糯米、黑米放在高压锅里，加入适量水，大火煮沸后转中火煮40分钟；
3.待煮至软糯后加入适量冰糖，继续煮至糖完全溶解，加水调稠度即可。
总结
以上是1000例清淡家常菜谱，大家可以依照标准按自己的口味和需求适当调整。在平凡的生活中，尝试新的美食，给自己和家人带来不一样的惊喜与快乐。祝大家享受美食、享受生活！