100种猪肉的做法大全

咕咾肉

咕咾肉是一道广受欢迎的传统中餐菜肴，使用的是猪肉块，口感鲜嫩多汁，外销酥脆，内里柔韧。

1.将猪肉切成块，下锅炸至金黄色，控油后放倒碗中。

2.在油锅中炒姜蒜，加入剁碎的番茄，黄瓜丝，胡萝卜丝翻炒。

3.加入调味汁，将猪肉块投入锅中，翻炒均匀，收汁即可享用。

外婆红烧肉

外婆红烧肉是中国普及的特色传统菜。它有着久负盛名的口感，肥而不腻，甜中带咸，香气扑鼻。

1.将瘦五花肉切成方块状，焯水备用。

2.将生姜，葱花，花椒炒香后，加入糖色，再加入调味汁翻炒。

3.加入炖好的瘦肉块，大火翻炒至软烂并入味，收汁即可享用。

酱爆肉丝

酱爆肉丝是一道色香味俱佳的广东传统名菜。它是以肉丝为主，加入诸如醋、生姜、糖、葱等调味品所烹制出来的高档佳肴。

1.将猪里脊肉切成丝，在碗中加入蛋白，淀粉，老抽，白糖，白胡椒粉，混合均匀。

2.将酱汁调好，姜，葱，蒜剁碎，待用。

3.在油中加热，加入肉丝翻炒，至变色捞出，再加热油翻炒姜蒜末，肉丝一起翻炒，注入酱汁后再进行翻炒，待肉丝入味，加入花生翻炒，即可享用。

红菜头炖猪蹄

红菜头炖猪蹄是一道口感鲜香的传统美食，适合在家庭晚餐时食用。

1.将清洗好的猪蹄放入锅中煮沸，然后烤过，焯水后放到砂锅中。

2.取一个锅，加红菜头切好的小块，姜片，葱，花椒，香叶，大料一起煮滚水，转小火慢炖煮成汁。在将炖好的汁倒入猪蹄砂锅中。

3.加盐，糖，料酒，酱油，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，直至熟透。即可享用。

豆角炒五花肉

豆角炒五花肉是一道香味十足的菜肴，鲜甜爽口，搭配起来更具餐桌美味感。

1.将五花肉切成末后，捞出；豆角洗净，斜切成小段。

2.锅里加入适量的油烧热，加入五花肉末，煸炒至变色后加入豆角翻炒，放入少许盐和生姜粒炒均匀，最后加入切好的辣椒段，香菜翻炒即可。

红烧肉

红烧肉是非常传统和地道的中华菜肴，至今仍甚受欢迎。它的口感鲅软嫩，在煮炖过程中会相应的炖出好的味道。

1.将清洗好的五花肉块放入滚水中氽烫一下，捞出备用。

2.热锅凉油下肉块，煸炒至表面脱水变硬，加入姜蒜丝、蒜头、葱白段、料酒、酱油、冰糖、桂皮、八角等调味品翻炒均匀。

3.加入适量的热水，加盖然后等待煮沸后再转小火炖煮一个小时左右，直到五花肉变得软糯，便可出锅上桌。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是一道具有江浙风味的名菜，其猪肉质地柔嫩，香甜可口，色香味俱佳，是上佳的烹调佳品。

1.将瘦五花肉切成条状，焯水备用。

2.将梅干菜洗净，切成丝，切葱姜蒜末。

3.将切好的梅林菜放在蒸扣肉的碗子里，然后把烫过水的五花肉按排，蒸制50分钟左右，上菜前蒸熟即可享用。

太极掌

太极掌是一道传统的浙江名菜，肉质顺滑柔嫩，口感香甜。

1.将猪里脊肉洗净，削成拇指粗细的芯块。大葱切断成两节。

2.开水煮滚后加入姜片、葱节，放入肉块，两面煮滚后捞起。

3.将锅中加少量油，倒入上面小碗中的调汁煮沸，然后加入煮好的肉块，煮沸后捞出放在器皿中即可享用。

沙茶肉片

沙茶肉片是一道传统美食，其特有的香气和特有的滋味给吃过的人留下了深刻的印象。

1.将瘦肉切成薄片，加入苏打粉、白胡椒粉、紫苏叶、明油、蛋液、料酒搅匀。

2.提起肉片，放入切好的芹菜条、胡萝卜丝中搅拌均匀，加入蒜片、姜末、花椒辣椒等各种调味品，拌匀慢慢炒制。

3.加入炒好的沙茶酱，加入蒜、姜、根甘草、八角、大量翻炒即可享用。

煎饺

煎饺是很受欢迎的一道传统中式小吃。煎后饺子脆皮入微，里层嫩滑，尝起来分外美味。

1.将猪肉糜加入葱花，姜末，鸡蛋清，生抽、生油等调良，拌好备用。

2.将煎饺形状整齐的放在锅中，用干壳锅加热油，放入煎饺，加入适量的水，盖上锅盖，加大火煎炸饺子。

3.等到底层饺子煎至外黄成熟后，再将锅里的煎饺翻面煎至另一面也煎出饺子的外皮焦香，出锅上桌。

肉夹馍

又叫“肉夹子”，是中国的传统美食之一。它别具一格的特点是外酥里嫩、香味浓郁，被誉为“美食之巅”。

1.将五花肉切成薄片加入炒锅中，下翻炒至变色，加入大葱段、生姜末、料酒翻炒均匀，加入适量的盐、糖，老干妈辣酱、五香粉，加热到五花肉入味即可。

2.将蒸好的馍馍切开，将肉片放在其中，放入豆腐乳、辣椒酱、醋、姜末等调料即可享用。

木须肉

木须肉，是中国特色的经典家常菜肴，营养丰富，口味醇厚，麻辣可口，让人回味无穷。

1.将猪里脊肉切成丝，下酒等自然出水，与鸡蛋白、淀粉、盐等混合搅匀，炸脆备用。

2.辣的料：干红椒、花椒炒香剁碎；醋的料：青椒、葱分别切丝备用。

3.将油烧热后，炒姜片、葱花，加入熟腌制好的肉丝、豆腐丝、配料翻炒均匀，加入干辣椒、花椒、醋翻炒至肉丝入味，最后加入调料即可。

酱肉

酱肉是一道色香味俱佳的传统美食，由于“酱”的特殊性质，烹调出来的肉软糯不一，也变得更美味。

1.瘦肉洗净沥干，切成小块，放在容器中。

2.取一个碗，加入干辣椒末，姜，蒜，小葱，小料，料酒，白糖，生抽挤压成调味汁，把所有汁倒入肉块中，加上老抽调匀。

3.下锅炒肉。热锅凉油，倒入肉块，大火翻炒，炒肉的过程要多翻，让每一块肉炒匀即可。

红烧鸡翅

红烧鸡翅是一道营养丰富的家常菜肴，口感爽脆，香醇可口，而且风味独特，深受大众喜爱。

1.将鸡翅根部处理干净，洗净。

2.将洗好的鸡翅摆放在炖盅中，加入调料，煲一小时左右即可。

3.将烹制好的鸡翅端出，将汁倒入调羹里，用淀粉稍稍勾个薄芡后，淋到鸡翅上，即可出锅上桌享用。

蚝油生菜

蚝油生菜是一道营养健康的美食，美味可口，口感鲜香，是深受大众欢迎的素菜佳肴之一。

1.将老鸡蛋去蛋黄后打成蛋液，加上淀粉，搅拌均匀。

2.准备生菜，洗净切段。加少许油爆香生姜，翻炒后加入生菜，炒香加入盐分、鸡精。

3.接着加入鲍汁、蚝油，加入少许水烧开即可。需将生菜汁慢慢勾芡，不上色也不破，色味兼备。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜品，属于口味较辣的主食 类餐品，豆腐软糯，口感鲜香，搭配起来让人流连忘返。

1.豆腐砍成小块，青蒜切成蒜茸，姜末备用。

2.将豆瓣酱略炒，加入豆腐，拌葱花、姜末、蒜茸轻轻翻炒。做法同样要慢慢炒，不知