珍馐佳肴：蟹粉鱼翅羹

1.简介

蟹粉鱼翅羹是广东传统美食之一，以新鲜的鱼翅为主料，配以螃蟹粉、鲍鱼和海味等多种食材，制作精细，味道鲜美。这道菜品是广东省省级非物质文化遗产，备受大陆及海外华人的喜爱。

2.选材

要制作出一碗地道的蟹粉鱼翅羹，选材十分讲究。首先需要选用上等的鱼翅，通常以鲨鱼或鳐鱼的鱼翅为主料，质地韧性较好，体型也较大。同时还需要螃蟹粉、鲍鱼、海参、瑶柱等多种海鲜食材，以及鸡骨、猪骨等动物骨头。选材时要确保新鲜、营养、味道好。

3.制作方法

1.鱼翅处理：把鱼翅洗净，用冷水浸泡至软化，去掉外表的杂质和细骨。

2.骨头处理：鸡骨、猪骨清洗干净，煮沸去血水，再用清水洗净。

3.海鲜处理：螃蟹粉、鲍鱼、海参、瑶柱等海鲜食材分别清洗干净。

4.炖制：将鸡骨、猪骨和清水放入锅中炖制至出汤，再加入螃蟹粉、鲍鱼、海参和瑶柱等食材，一并炖制片刻，再将鱼翅和熟鸡蛋加入锅中一并炖制。

5.调味：炖制过程中需加入适量盐、味精、料酒等调味品。

6.浇汤：将炖制好的蟹粉鱼翅倒入碗中，将炖汤烧开后淋在鱼翅上即可。

4.营养价值

蟹粉鱼翅羹是一道高蛋白、低脂肪的海鲜汤品，含有丰富的营养物质。其中鱼翅富含大量胶原蛋白，有助于延缓衰老，增强美容养颜功效；螃蟹粉和鲍鱼等海鲜食材则含有丰富的矿物质和微量元素，对人体健康有益。

5.参考价格

由于蟹粉鱼翅羹是一道比较高档的海鲜菜品，所以价格较为昂贵。根据市场行情，一份蟹粉鱼翅羹的价格在200-500元不等，价格因地区、口味、材料等因素而异。

6.食用注意事项

蟹粉鱼翅羹虽然味道鲜美，但是要注意食用方式。首先要用筷子夹起鱼翅，皮朝下放在汤匙里，然后倒上浇汤。其次要小心烫口和鱼刺，不要一次性吞咽，以免噎住。

总之，蟹粉鱼翅羹是一道具有地方特色和营养价值的美食佳肴，经久不衰，备受海内外食客的喜爱。